茄子， 我們都吃過。 對於茄子的做法， 也很熟悉。 就算在家裡， 也能做出豐富的茄子宴。 那麼茄子的營養價值多高呢?吃茄子的好處到底有哪些呢?下面小編就和大家好好說說這些問題。 有興趣的朋友來和小編一起看看吧!
茄子是餐桌常見蔬菜， 對於茄子的營養價值及功效， 中醫認為， 其性涼、味甘， 入肺、胃、大腸經， 有除煩清熱、止血消腫、通經活絡等作用。 對於容易上火的人來講， 可以多吃茄子， 發揮茄子的降火除煩功效。
茄子的營養價值及功效
紫茄子中含有豐富的維生素P， 能預防微細血管出血， 可以預防高血壓、動脈硬化、壞血病等病症。
許多老年人因為血管老化， 皮膚上會有老年斑。 而茄子富含多種維生素以及蛋白質， 可以令身體血管軟化， 常吃茄子可以減少老年斑， 另外還有助於降低腦血栓的發病幾率。
茄子裡含龍葵堿， 可以殺滅癌細胞， 尤其對於胃癌和直腸癌有非常好的抑制功效。 茄子還有消腫止痛、清熱的作用。 每天吃1個茄子還有利於預防便秘、痔瘡呢!
很多人在做茄子的時候喜歡過油， 這樣做雖然味道很好， 但油溫太高， 會造成茄子營養的嚴重流失， 對身體健康也不利。 所以， 想要吃到健康的茄子， 最好採用涼拌的方式。
茄子治療疾病的偏方
1、支氣管炎
茄子莖葉30克， 薑6克。 煎湯服用。
2、小兒口瘡
霜後茄子1個切片。
3、消化不良
茄子葉10片。 水煎服。
4、清熱消腫
茄子2個。 洗淨後切開放在碗內， 加植物油、鹽少許， 隔水蒸熟食用。
茄子的養生食譜
魚香茄子
材料
茄子500克， 蔥末15克， 薑末20克， 蒜末20克， 紹酒， 鹽， 糖適量， 豆瓣醬2湯匙， 醬油， 醋， 濕澱粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊， 起油鍋， 鍋中放入半鍋油， 待油熱至八、九成時放入茄子， 炸至茄子由硬變軟時取出， 將油瀝幹待用。
2、另起鍋， 鍋中放油三湯匙， 油熱後， 先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬， 放入茄子， 加紹酒、醬油後炒勻， 再加入一碗水， 大火煮開後改用小火煮至茄子入味， 加入糖、醋調味， 最後用濕澱粉勾芡即成。
結語：有關茄子的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對茄子又多了些認識和瞭解了。
