煮綠豆有哪些好方法

【導讀】煮綠豆有哪些好方法， 綠豆是消暑的主要食材之一， 用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可， 不但味美、營養， 還具有許多的食療功能。 所以盛夏之時， 每個家庭幾乎都會使用它來防暑降溫、清熱解毒， 但並不是所有的家庭都會將綠豆做得好， 用得好的。 要把綠豆做得美味好吃， 還是需要掌握一定的烹飪技巧。 烹製綠豆湯時， 有時會因為煮得時間過久， 而使綠豆湯的色澤發紅發渾， 失去了綠豆應有的特色風味。 在此， 煮綠豆有哪些好方法， 看看吧。

煮綠豆有哪些好方法

將綠豆洗淨並控幹水分，

倒入鍋中， 加入開水， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好， 煮開後， 改用中火， 當水分要煮幹時（注意防止粘鍋）， 加入大量的開水， 蓋上鍋蓋， 繼續煮20分鐘， 待綠豆已酥爛， 湯色碧綠時即可。

將綠豆洗淨， 用沸水浸泡20分鐘， 撈出後放到鍋裡， 再加入足量的涼水， 旺火煮40分。

將綠豆洗淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 3~4個小時後， 綠豆粒已漲大變軟， 再下鍋煮， 就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

將挑好的綠豆洗淨晾乾， 在鐵（鐵食品）鍋中幹炒10分鐘左右， 然後再煮， 綠豆很快就可煮爛。

將綠豆洗淨， 用沸水浸泡10分鐘。 待冷卻後， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內， 冷凍4個小時， 取出再煮， 綠豆很快酥爛。

快煮綠豆湯法：通常， 家庭燒煮綠豆湯， 是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，

燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色， 很費時間。 快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷， 做法如下：首先把綠豆淘洗乾淨， 瀝幹水分；沙鍋放清水燒開， 然後放入綠豆， 水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮， 煮至湯水將收幹時， 添加滾開水， 並把沙鍋蓋嚴， 燜煮20分鐘， 撇去上浮的皮殼， 再煮15分鐘， 綠豆就開花酥爛， 加糖即成綠豆湯。 用上面的方法燒煮出的綠豆湯， 湯清色綠， 也省時間。 提醒：因綠豆性寒， 故脾胃虛弱的老年人要慎食。

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