藕粉的營養價值

藕粉是一種傳統滋養食品， 蓮藕粉營養價值高， 藥療作用也好， 而且製成方便食品後食用簡易一沖就可食用， 且味道鮮美， 老少皆宜， 難怪一上市， 便受到廣泛好評。

1. 清熱涼血

蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;

2. 通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲，

促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康;

3. 益血生肌

蓮藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”;

4. 止血散瘀

藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。

適用人群

一般人群均可食用， 老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

如何選購

看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分， 與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。

其他澱粉， 如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化， 都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色， 則是加入色素染色的。

觀外形藕粉和其他澱粉有時呈片狀， 但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他澱粉片狀的兩側， 表面是平光的。

用鼻聞藕粉具有獨特的濃郁清香氣味， 其他澱粉則沒有清香氣。

試手感取少許藕粉用手指揉擦， 其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。

口嘗取少許藕粉放入口中， 其觸及唾液後即會很快溶化。 其他澱粉入口後則不易溶化， 反而會黏糊在一起或形成團狀。

此外， 藕粉保存時間長， 顏色會由微紅變為紅褐色， 這不是變質， 不妨礙食用。

沖泡方法

為了使藕粉變得稠， 最好先加少量溫水將藕粉化開,然後再攪勻加入滾燙的開水(記住，

一定要滾燙的)一邊加一邊攪拌， 藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變， 最後變成淡赫色透明的膠狀， 像瑪瑙凍凍。

要注意的是：兩道水的順序不能顛倒， 第一次是涼開水， 第二次是滾燙的沸水。