蝦皮的營養價值 常吃可補鈣

蝦皮的營養價值

蝦皮營養豐富， 素有“鈣的倉庫“之稱， 是物美價廉的補鈣佳品。 據文獻記載， 蝦皮還具有開胃、化痰等功效。 蝦皮營養價值高， 物美價廉， 用途廣泛， 可湯、可炒、可餡、可調味， 家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等， 均為鮮美的下飯佳餚。

1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

2、蝦皮中含有豐富的鎂元素， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 可減少血液中的膽固醇含量，

對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;

3、蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症;

4、老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處.

吃蝦皮可補鈣

雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身， 蝦皮卻因為其便宜實惠、味道鮮美、營養豐富， 和前者一樣“聲名鵲起”， 成為備受人們青睞的“健康食品”。

和大家想的不一樣， 蝦皮並不是鮮蝦的前身， 只是它的“親戚”， 是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序， 加工而成的一種食品。 粗看上去， 蝦皮蝦肉很少， 但正是因為如此， 它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克)，

可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑， 老年人尤其應該多吃， 可以預防骨質疏鬆等症。 此外， 它還含有豐富的蛋白質和礦物質， 如所含的鎂元素具有重要的調節作用， 能很好地保護心血管系統， 減少血液中的膽固醇含量， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。

蝦皮不僅營養豐富， 而且味道也很鮮美， 無論在什麼菜肴或湯中放點， 都可以起到增鮮提味的作用， 是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。 同時， 還能減少鹽的攝入量， 可謂一舉多得。 平時， 蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯的佳餚。

不過， 值得提醒的是， 由於蝦皮含鈣量豐富，

因此最好不要晚上吃， 以免引發尿道結石。 人體排鈣高峰一般在飯後4—5小時， 而晚餐食物中含鈣過多， 或者晚餐時間過晚， 甚至睡前吃蝦皮， 當排鈣高峰到來時， 人們已經上床睡覺， 尿液就會全部瀦留在尿路中。 這樣， 尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加， 不斷沉積下來， 久而久之極易形成結石。 此外， 體內火氣比較大的時候最好不要吃蝦皮;患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。

蝦皮的做法

1、蝦皮雞蛋羹

材料

蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許

做法

1、將蝦皮用開水泡洗 (一般海產乾貨或多或少都有一些曬乾的海草)

2、將蝦皮雞蛋打入大碗中， 放入鹽和味精或雞精。

3、加入少許水， 打勻之後放入蔥花。

4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

2、蝦皮韭菜炒雞蛋

材料

韭菜， 蝦皮， 雞蛋， 食用油， 鹽， 白糖

做法

1.韭菜摘去老葉， 洗淨切成1cm長的碎。 蝦皮洗淨瀝幹。 雞蛋加適量鹽調味， 用筷子打散

2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖

3.在打散的雞蛋中加幾小勺水

4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻

5.鍋子燒熱， 放油燒至大約7成熱

6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中， 蛋液開始要凝結的時候， 快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀， 繼續翻炒一會兒， 蛋液完全凝固即可出鍋