蘆筍的營養價值
營養分析
蘆筍有鮮美芳香的風味， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 現代營養學分析， 蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸， 含量比例符合人體需要， 無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素， 還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。 蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。 一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。 同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。 對其它癌症、白血症等， 也有很好效果。 國際癌症病友協會研究認為， 蘆筍可以使細胞生長正常化， 具有防止癌細胞擴散的功能。
蘆筍的做法
蘆筍炒肉
材料：蘆筍， 肉， 蔥， 薑
做法：
1.將蘆筍洗淨， 去老根， 開水焯一下
2.斜著切段， 肉切片
3.鍋內放油燒熱， 下蔥、薑， 放肉片炒白， 然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。 這個菜很好吃， 很嫩， 沒有渣滓.
蘆筍炒蝦仁
材料：蘆筍， 油， 鹽， 蝦， 澱粉， 水， 白胡椒粉，
做法：
1.把蘆筍洗乾淨， 斜刀切段。
2.燒開水， 在水裡放油和鹽， 燙一下蘆筍， 很快就要拿出來， 不然時間長就不脆了， 燙不熟沒關係， 還要再炒過。
3.蝦去頭去皮， 開背取蝦線， 然後放澱粉， 加少許水， 充分抓勻， 洗掉蝦仁身上的粘液， 然後用清水反復沖洗， 到蝦仁比較白淨， 就控幹水分， 加適量鹽和白胡椒粉， 抓勻醃一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之後， 非常彈牙的說。 以前不知道， 蝦子口感常常不是很好， 現在知道這個訣竅了， 蝦子都更有他們死的價值了。
5.再準備少許蒜末， 就可以開始炒了。
6.熱油鍋， 先炒香蒜末， 然後放蘆筍， 翻炒兩下之後， 就可以放蝦仁， 淋少少許水， 大火快炒， 到蝦仁捲曲變色， 放適量鹽調味就可以了。
蘆筍煎培根
材料：蘆筍15根，
做法：
1、將蘆筍洗淨後切去根部較老的部分， 燒一鍋水， 水開後加入少許食鹽然後放入蘆筍焯燙15秒後撈出浸入冰水至涼透， 涼透後撈起瀝幹水分備用
2、取一片培根平鋪在案板上， 在一頭放上3根蘆筍， 從根部開始纏繞著向上卷起， 直至培根全部卷完
3、炒鍋內倒入少許食油燒熱， 輕輕放入卷好的蘆筍， 小火煎3分鐘， 中途不時用筷子夾著翻翻面兒， 起鍋前撒上少許香草碎、黑胡椒粉和味精
4、將煎得7分熟的蘆筍夾入盤內放好， 在培根上撒上些許芝士， 放入烤箱微微烤2分鐘使芝士溶化即可
