胡蘿蔔的營養價值 胡蘿蔔的做法

胡蘿蔔的營養價值

1.有利健康長壽

胡蘿蔔具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。 實驗證明， α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍， 對預防DNA(去氧核糖核酸)的異常變化效果很強。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高， 則受試者的心臟病危險就越低。 據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現， 血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。 南瓜、柳丁、柑橘中， α-胡蘿蔔素的含量也較高。 α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮， 把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，

只要連湯喝掉， 並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。 相反， 熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收， 只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

2.防止血管硬化， 降低血壓及減少心臟病

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 因而有降壓強心的作用。 胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇及有降低血壓的作用。 胡蘿蔔中的葉酸， 能減少冠心病發病因素。 高血壓者飲胡蘿蔔汁後， 有很好的降壓作用。 吃較多胡蘿蔔的人群， 比吃較少胡蘿蔔的人群， 心臟病例幾乎減少50%。

3.增強免疫功能

胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫功能，

在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。

4.益肝明目

胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素， 具有促進眼內感光色素生成的能力， 並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力， 也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

5.通便

胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而通便防癌。

6.抗過敏

日本科學家發現， 胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病， 且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡， 從而使身體不易出現過敏反應。

7.美麗容顏

德國的一項研究表明， 胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素， 皮膚中抗氧化劑濃度高的人，

皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

8.預防感冒

胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素， 它可以提高人體巨噬細胞的能力， 減少得感冒。

胡蘿蔔的做法大全

胡蘿蔔汁

材料：胡蘿蔔150克， 雞蛋50克， 蜂蜜5克， 香油3克

做法：

1.1. 將胡蘿蔔切成適量大小， 置於研缽中搗碎成泥狀取汁

2.2. 將水燒開

3.3. 將雞蛋打碎， 倒入沸水中

4.4. 再加入胡蘿蔔汁、蜂蜜、香油

小訣竅：榨成汁纖維素沒有了,營養減少了.營養會流失。

胡蘿蔔炒肉

材料：胡蘿蔔1個， 肉2兩， 蒜頭2個

做法：

1.胡蘿蔔切絲， 肥肉切細絲， 瘦肉切絲蒜拍碎

2.胡蘿蔔放鍋裡翻炒2分鐘左右， 有點酥軟後盛起。

3.油鍋7分熱後放入肥肉， 炸出油後， 微黃， 放入瘦肉絲， 肉泛白後加入蒜，

再加入胡蘿蔔， 放上些鹽， 翻炒， 適當時候淬些水。

4.翻炒1分鐘， 放點雞精， 裝盤， 如果有蔥花可以放點。

胡蘿蔔炒雞蛋

材料：雞蛋兩個， 胡蘿蔔兩小根， 花生油， 鹽， 醬油， 胡椒粉， 蔥， 薑， 蒜

做法：

1.胡蘿蔔洗淨切片， 雞蛋打散

2.炒鍋內放油燒熱， 將雞蛋炒熟後盛出待用

3.鍋內放少許油， 燒熱後下薑蒜末爆香， 放入胡蘿蔔片翻炒

4.放點胡椒粉和少許醬油調味

5.加入炒好的雞蛋炒勻

6.最後加鹽和蔥花炒勻即可