海參是一種老少皆宜的補品， 也是常見的海鮮之一。 海參營養豐富， 能夠補腎抗衰老， 不少沿海的居民或想要食補養生的人都愛吃海參， 那麼海參怎麼吃?海參的做法都有哪些?
海參如何吃?這樣食用更營養
在食用方法上， 營養師說海參最重要的是吃出它的營養來， 有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養， 其實吃鮮活海參確實使得營養得到了最大的保留， 但是這種方法並不推崇， 因為生吃海參不衛生， 鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒， 常吃未經處理的鮮活海參， 有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。
從海參的營養價值角度來說， 水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失， 而且味道鮮美， 也容易操作， 這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。 從食用方法上來說， 一是水發後直接食用。 加上適量的冰糖或者白糖， 以及微量的開水， 再入鍋內蒸一下， 趁熱進食;二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪。 三是可以和牛奶、薏米一起熬制， 營養更豐富。 而對於即食海參來說同樣如此， 即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別， 只是即食海參無需泡發， 食用起來具有方便快捷的特點而已。
另外， 也可以根據自身體質選擇不同吃法。 比如如果是老人等體質較弱者， 海參小米粥應該是比較好的。 因為小米是粗糧對胃腸比較好， 也比較容易吸收。 老年人也不適合吃太油膩的， 如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。 體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。 如果是體質還可以的中年人可以做海參湯， 用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。
如果是體質很好的年輕人， 可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參， 如果覺得沒有味道或者覺得不好吃， 可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。
紅燒海參
材料
海蔘200g， 竹筍20g， 胡蘿蔔20g， 薑片5g， 蔥1根，
A.高湯150㏄，
B.太白粉水10㏄， 香油5㏄
做法
1、海參洗淨後切大塊;蔥切段;筍、胡蘿蔔切小片， 全部一起入滾水中汆燙後， 取出沖涼瀝幹備用。
2、取熱鍋加入15㏄沙拉油， 先以小火爆香作法1.的蔥、薑、海參、筍片、胡蘿蔔片後， 加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒， 乙太白粉水勾芡後， 淋上香油拌勻即可。
海參燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦) 250克， 海參(幹) 100克
調料：姜5克， 大蒜(白皮)5克， 大蔥10克， 植物油25克， 料酒10克， 鹽3克
做法
1、先將羊肉洗淨， 切塊備用。
2、海參用清水泡發， 洗淨， 切塊備用。
3、炒勺裡放植物油燒熱到六成， 下薑、蔥煸出香味。
4、下羊肉塊翻炒後放料酒少許， 繼續翻炒。
5、加適量清水燉至羊肉將熟。
6、下海參塊燉至兩者皆熟， 加鹽適量調味， 淋麻油出鍋即可。
海參炆娃娃菜
材料：娃娃菜250g， 海參200g， 甜豆30g， 辣椒1條， 青蔥1支， 薑片10g， 高湯200cc， 太白粉水少許， 鹽1/2小匙， 雞粉1/4小匙， 糖1/4小匙， 料理米酒1大匙， 蠔油1/2大匙
做法
1、娃娃菜洗淨後去底部、切半;海參洗淨後切小塊;甜豆去頭尾後切段;辣椒去籽切片;青蔥切片備用。
2、煮一鍋滾水， 分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙後撈出。
3、熱鍋， 倒入2大匙油燒熱， 先放入薑片、蔥段和辣椒片一起爆香， 再加入海參和所以調味料一起快炒均勻。
4、于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻後燜煮至入味， 起鍋前再乙太白粉水勾芡即可。
結語：海參怎麼吃最營養， 這可是有講究的!別以為把海參煮食吃掉， 就一定能養身， 不同的烹飪方法對海參營養的保留都會起到至關重要的作用!如果你不知道海參該怎麼吃，
