養生有很多時候是從吃開始， 紅棗和銀耳含有很多的營養價值， 銀耳紅棗湯如何製作嗎?銀耳的營養價值有哪些?那麼紅棗的功效與作用又有哪些呢?下面一起看看下面的文章吧。
銀耳的營養價值與功效
銀耳性平無毒， 有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺的功效， 能增強人體免疫力， 提高腫瘤患者對放、化療的耐受力， 歷來作為延年益壽的滋補佳品， 一般人都可以食用。
銀耳的營養十分豐富， 含有17種氨基酸， 人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供;銀耳還含有多種礦物質， 其中鈣、鐵的含量最高， 每百克銀耳含鈣643毫克，
銀耳的挑選與食用方法
品質好的銀耳， 耳片色澤鮮白僅帶微黃， 有光澤， 朵大體輕疏鬆， 肉質肥厚， 堅韌而有彈性， 蒂頭無耳腳、黑點;新鮮的銀耳聞起來沒有酸、臭及其他異味;選購時可少量試嘗一點， 銀耳本身嘗起來無味道， 如有刺激或有辣的感覺， 證明這種銀耳是用硫磺薰制的。
在傳統的銀耳加工工藝中， 通常會使用硫磺進行薰蒸， 因為硫磺燃燒時產生的二氧化硫有漂白作用， 會讓銀耳看起來更為潔白。 但是二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽， 亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣， 還會在人體內轉化成一種致癌物質：亞硝胺。
因此， 食用銀耳前， 最好先將銀耳浸泡3、4個小時， 每隔1小時換一次水;燒煮時， 將銀耳煮至濃稠狀。 因為二氧化硫易溶于水， 經過浸泡、洗滌、燒煮之後， 就可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫了。
銀耳紅棗湯的做法
用料：銀耳一朵， 紅棗、枸杞數顆， 冰糖適量(也可添加百合、蓮子)
做法：銀耳泡發， 去根後洗乾淨， 然後撕成小塊， 鍋中放足水， 大火煮開， 轉小火熬40分鐘至一小時;將紅棗去核放入鍋中， 繼續熬20分鐘;出鍋前放入枸杞、冰糖， 稍煮幾分鐘， 等冰糖完全融化後即可出鍋。
銀耳湯煮好後， 最好趁熱當天喝完， 據說隔夜的銀耳湯會產生亞硝酸鹽， 不知這種說法是真是假， 不過東西總是新鮮一點的好。
紅棗的功效與作用
1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生薑,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等症狀.
2.補氣養血：紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.
3.養血安神：女性躁鬱症,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解鬱的功效.
4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,並保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.
結語：紅棗和銀耳含有很多的營養價值， 銀耳紅棗湯可以讓你的肌膚白皙水潤， 通過銀耳紅棗湯的功效介紹， 大家有沒有更加喜歡紅棗呢， 紅棗是補血益氣的佳品， 銀耳也是美容佳品， 兩個相得益彰， 相輔相成， 營養價值更加高。
