人的性格是不容易改變的， 而且性格是從小開始養成， 不過不太好的性格會對我們在人家交往， 社會生活中有不良的影響， 於是在後天我們可以用食物去改善性格。 食物也能改善性格?真的嗎?
美國心理學家夏烏斯博士在《飲食.犯罪.不正當行為》一書中曾提到一個怪癖少年傑利。 他從小多動， 難以管教， 9歲時曾被管教一段時間， 11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。 美國專家建議控制糖類食物後， 傑利的性格明顯好轉。 對於其它的特殊性格特點， 調節食物營養組成也能相當程度地改變其性格。 許多專家建議：
一、性格不穩定者
性格不穩定者， 常因長期缺鈣， 造成心神不定， 應該多吃一些含鈣、磷較多的食物， 如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、柳丁、河蟹、蝦米等。
二、喋喋不休者
喋喋不休者， 大腦中缺少維生素B， 從而整天嘮叨， 需要多吃粗糧， 或牛奶加蜂蜜， 常飲用會有好的效果。
三、易怒者
易怒者， 多因缺鈣和維生素B， 遇到不順心的事， 極， 甚至暴跳如雷。 應減少鹽分及糖分的攝取。 可以多吃些含有鈣質的牛奶及海產品。
四、怕事者
膽小怕事者， 主要是缺少、B、C， 宜多吃辣椒、筍乾、魚乾等。 當然也可能因為食酸性食物過量， 應多吃瓜果蔬菜。
五、怕交際者
自我封閉、怕交際者， 多屬於神經質兼冷漠， 故宜用蜂蜜加果汁， 並可飲用少量的酒。
六、優柔寡斷者
處事多優柔寡斷者， 要建立以肉類為中心的飲食習慣， 同時食用水果、蔬菜。
七、消極依賴者
消極依賴者， 平時遇事缺乏膽略和勇氣。 應適當節制甜食， 多吃含鈣和較為豐富的食物。
八、固執者
為人處事多固執者， 應減少肉類食物， 但可多吃魚， 並儘量生吃;蔬菜以綠黃色為主， 少吃鹽。
九、做事虎頭蛇尾者
做事虎頭蛇尾者， 這種人通常缺乏維生素A和， 應多吃豬、牛、羊、雞肉、鴨肝、牛羊奶、雞鴨蛋、河蟹、田螺等食物， 還要多吃富含的辣椒、紅棗、獼猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。
十、不安者
遇事多焦慮不安者， 應多吃富含鈣質和維生素B族的食品， 並要多吃些動物性蛋白質。
十一、者
恐懼抑鬱者， 請不妨多吃些、生菜、土豆、帶麥麩的麵包和燕麥等。
