現在已經開始進入八月的下旬， 雖然現在的天氣依舊炎熱， 但從節氣上來講， 現在的時間已經算是處於夏秋之交。 而在夏秋的燥熱季節， 最適合吃鴨。 鴨肉性寒涼， 特別適合體熱上火者食用， 所以秋季食療首選鴨。 在有些地方， 秋天吃鴨肉已經成為了一種飲食傳統。
鴨是人們秋天進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 但在中醫看來， 鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性昧甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， ， ， 大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和較其他肉類多， 能有效抵抗， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對等心臟疾病患者有保護作用。
適用人群
適用於體內有熱、上火的人食用;發、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人， 食之更佳。 同時適宜， 產後病後體虛、、、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後， ， ， ， 浮腫者食用;對於素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛.清稀， 腰痛及寒性以及肥胖、、慢性腸炎應少食;患者不宜食用。 所以在選擇食用鴨肉的時候都應該根據自己的體質去衡量身體情況從而選擇適合自己的方式進補，
鴨肉的脂肪最健康。 鴨肉富含B族維生素和維生素E， 其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 易於消化。 此外， 鴨肉中的脂肪不同於其他動物油， 其各種脂肪酸的比例接近理想值， 化學成分和橄欖油很像， 有降低膽固醇的作用， 對患的人群尤為適宜。
鴨肉對心臟也有好處
100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀， 鉀跟心臟節律有關， 而且鉀高了能夠對抗鈉。 鹽吃多了鈉高了是造成的原因， 所以， 日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜， 是非常健康的。 下面介紹三道清潤的用鴨作為食材的菜， 既簡單又有功效， 非常適合忙碌的都市人。
冬荷煲老鴨湯
製作工藝
1.陳皮用清水浸軟， 刮去瓤洗淨;2.干貝用清水浸軟， 約浸一小時;3.芡實、荷葉洗淨;4.冬瓜洗淨， 連皮帶瓤切大件;5.鴨切去腳， 切去鴨尾兩粒子， 以去膻味， 洗淨;6.鴨放入滾水中煮10分鐘， 取起洗淨， 如怕肥， 可以撒去部分鴨皮;7.水13杯或適量放入煲內， 陳皮也放入煲內;8.煲滾， 放入冬瓜， 鴨， 芡實， 蓮葉， 干貝煲滾;9.慢火煲三小時， 下鹽調味。 健康提示鴨功能滋陽補虛， 消腫， 冬瓜功能清熱消痰， 利水消腫， 江瑤柱功能補肝腎， 芡實功能固腎益精， 補脾祛濕， 蓮葉功能祛暑。 祛暑， 清熱， 補脾， 開胃。
青鴨羹湯
製作工藝
1.將鴨宰殺洗淨， 去內臟;2.將紅豆淘淨， 與蘋果一起裝入鴨腹;3.鴨子放入沙鍋， 加水適量， 文火燉鴨熟爛;4.加蔥段、鹽調味即成。
食用方法每次空腹飲湯食肉或佐餐食。 健康提示青鴨羹湯具有清熱， 補脾， 開胃的功效。
啤酒鴨
製作工藝
1.將土豆去皮洗淨切片;2.青椒去蒂、籽洗淨切塊;3.洋蔥去皮洗淨切塊;4.切塊， 蒜切片;5.鴨子宰殺洗淨後放入開水鍋內略煮， 撈出控水切塊;6.炒鍋注油燒熱， 下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油， 撈出控油備用;7.炒鍋注油燒熱， 放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、薑塊、蒜片略炒， 倒入啤酒， 放入土豆、青椒、蔥頭燒開， 小火燉至鴨肉熟爛即可。
健康提示啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚， 是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜， 使滋補的鴨肉味道更加濃厚， 鴨肉不僅入口鮮香， 還帶有一股啤酒清香。 此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
