鴨肉中的脂肪酸為不飽和脂肪酸， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病、神經炎和多沖炎症， 還能抗衰老。
鴨肉中的蛋白質含量豐富， 且易於被人體消化吸收， 可有效改善營養不良、脾胃虛弱等症。
人群宜忌
宜吃人群：適用於體內有熱、上火的人食用， 發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人， 食之更佳。
忌吃人群：由身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少食， 感冒患者不宜食用。
食用宜忌
宜吃方法：可以做飯或做湯， 還可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。
忌吃方法：煙熏或煎炸的鴨肉不宜常吃， 因為這種烹調方式容易產生苯並芘物質， 可致癌。