1發黴的蘋果不能吃
很多人以為發黴的蘋果只有爛掉的部分被黴菌感染了， 只要把這部分切掉， 剩下的部分還是好的， 也可以繼續吃， 其實並非如此， 一旦食物開始黴變， 還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中， 已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。
如果我們吃下去， 很可能會出現急性中毒， 發燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適， 至少得折磨我們三五天， 嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現， 黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，
所以， 在生活中我們一定要注意食物的保鮮， 不要食用保存時間過長或者變質的食物， 雖然“勤儉”是一種美德， 但它帶給我們身體的卻是致命的傷害!
2黃麴黴毒素在人體內可積蓄
對於已經發黴的食物， 我們也要區別對待。 明顯發黴的食物絕對不要食用， 尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。 即使是偶爾吃到一個有黴變味道的堅果， 也要馬上吐掉並認真漱口， 因為黃麴黴毒素在人體內是可以蓄積的， 千萬不要嫌麻煩把它吞下去!
購買堅果、花生、糧食等物品的時候， 儘量選擇小包裝的， 除非家裡有很多人。 儘量不要放太久， 吃的時候要先聞一聞味道，
3放久了的油不要生吃!利用碘鹽去毒
對於輕度發黴的食物， 可以採取一些去毒措施。 放久了的植物油可能會產生少量的黃麴黴毒素， 因此， 不要看著超市特價就買個三五桶囤著， 放久了的油不要生吃， 可以等油熱後加點兒鹽， 因為鹽中的碘化物可以去除黃麴黴毒素的部分毒性。
平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射， 不要用塑膠袋裝食品。
4大米有黴味如何處理
如果發現家中的大米有了輕微的黴味兒， 那麼在蒸煮前一定要充分揉搓， 淘洗乾淨， 因為黃麴黴毒素多存在籽粒的表面， 搓洗可以去除糧食表面的大量毒素， 用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。
5綠葉蔬菜可有效降低致癌物質毒素
一項最新研究成果顯示， 青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性， 並減少人體對黃麴黴毒素的吸收， 研究人員指出， 菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
如何巧蒸米飯1煮飯時， 加少量食鹽、少許豬油， 飯會又軟又松;滴幾滴醋， 煮出的米飯會更加潔白、味香;
2加熱時間過長， 維生素B1損失會超過30%， 如果撇去米湯水， 維生素損失超過40%;
3米飯做夾生了， 可倒點米酒， 再煮一會便可改善;
4蒸剩飯時， 可往水裡放點食鹽， 吃時口感像新飯;
5做米飯最好用“蒸”， 蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質， 18%的維生素B1。
洗米小貼士
1洗米一定不要超過3次;
2先把米在冷水裡浸泡1個小時這樣米飯會粒粒飽滿;
3米和水的比例應該是1:1.2， 過食指第一個關節即可。
大米飯配什麼菜好吃燒腐竹做法
1事先將腐竹泡軟， 切成4釐米長的段勺內加底油30克燒熱， 放入薑絲熗鍋。
2加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開放入腐竹段， 用小火燒透汁濃時， 腐竹已味， 加味精， 用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾薄芡， 淋明油出勺裝盤。
花椒水製作方法
製作花椒水時， 以1兩花椒6斤水的比例， 提前一天燒開， 並浸泡一晚即可。
番茄炒雞蛋
原料
雞蛋3個， 番茄150克， 植物油4湯匙， 鹽、味精各適量， 糖1湯匙。
做法
1將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂， 切片待用。
2將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用。
3炒鍋放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4將剩餘的油燒熱， 下番茄片煸炒， 放鹽、糖炒片刻， 倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 炒制此菜時， 要旺火速成。
