晚餐應適當吃得清淡些, 油水過多的靚湯很有可能會讓你胖上加胖。 喝湯只有選對時間, 選對湯的品種, 養生保健、減肥美容才會起到效果。 專家提醒, 肉類煲湯較油、熱量高, 不適合晚上食用, 選在上午或中午吃比較好。
1排骨湯抗衰老
骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環, 50—59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期, 骨骼老化速度快, 多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
2魚湯防哮喘
魚湯中含有一種特殊的脂肪酸, 它具有抗炎作用, 可以治療肺呼吸道炎症, 預防哮喘發作,
3雞湯抗感冒
雞湯, 特別是母雞湯中的特殊養分, 可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈, 增強黏液分泌, 及時清除呼吸道病毒, 緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀。 煲制雞湯時, 裡面可以放一些海帶、香菇等。
小貼士:煲湯時間不要過長
專家提醒說, 長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1~1.5小時, 即可獲得比較理想的營養峰值, 此時的能耗和營養價值比例較佳。
4牛肉湯中放番茄
煲牛肉湯時, 放一兩個番茄, 可以增加湯中番茄紅素的含量, 而且果酸能嫩化牛肉纖維, 使肉質更鮮美。
5豬蹄湯不宜常吃
由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收, 會給胃腸消化系統帶來麻煩, 即使要吃, 也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
很多人以為, 喝湯是一件很簡單的事, 殊不知, 只有科學地喝湯, 才能既吸收營養, 又避免脂肪堆積。 在這方面, 我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯後喝差別很大:喝湯的時間很有講究, 俗話說“飯前喝湯, 苗條又健康;飯後喝湯, 越喝越胖”, 這是有一定道理的。 飯前先喝幾口湯, 將口腔、食道潤滑一下, 可以防止幹硬食品刺激消化道黏膜, 有利於食物稀釋和攪拌, 促進消化、吸收。 最重要的是, 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁, 增強飽腹感, 從而抑制攝食中樞, 降低人的食欲。
有研究表明:在餐前喝一碗湯, 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反, 飯後喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面, 飯已經吃飽了,
中午喝湯不易長胖:早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出, “午餐時喝湯吸收的熱量最少”, 因此, 為了防止長胖, 不妨選擇中午喝湯。 而晚餐則不宜喝太多的湯, 否則快速吸收的營養堆積在體內, 很容易導致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料:要防止喝湯長胖, 應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料, 如老母雞、肥鴨等。 即使用它們做湯料, 最好在燉湯的過程中將多餘的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等, 都是很好的低脂肪湯料,
喝湯速度越慢越不容易胖:美國營養學家指出, 如果延長吃飯的時間, 就能充分享受食物的味道, 並提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間, 感覺到飽了時, 就是吃得恰到好處時;而快速喝湯, 等你意識到飽了, 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。