蘑菇味道鮮美， 無論是和肉類燉湯還是熱炒紅燒， 都是不錯的選擇。 總之， 蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 自古以來被列為上等佳餚， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。 而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。
蘑菇含有多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素， 在人體內可轉變為維生素A， 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。 但是， 美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說， 除了我們熟知的上述好處， 蘑菇還有以下4大“秘密武器”。
1、鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。
2、維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D， 蘑菇是個例外。 並且， 其中的維生素D含量非常豐富， 有利於骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美， 比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
4、替代主食
資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食， 並且堅持一年， 就算飲食結構不做任何變動， 可以少攝入1.8萬大卡的熱量， 相當於兩公斤脂肪。 要知道， 減去兩公斤體重不難， 但要減掉兩公斤脂肪， 可能需要你在健身房苦練幾個月。
最好吃新鮮蘑菇
在超市或商場裡出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證品質。
有的消費者買回蘑菇後， 習慣於儲藏在冰箱裡， 覺得低溫能更好地保證品質。 其實， 正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。
