常吃魚膠對身體有怎樣的養生功效

魚膠對人體有哪些保健作用

1魚膠的膽固醇含量並不高。

2魚膠富含膠原蛋白， 有助於護膚美容。

3“魚膠包治胃病”， 現代醫學證據不足。

魚膠的膽固醇含量有這麼高麼?它對胃真的有益吧?我們平時吃魚膠要吃到什麼量才好呢?或是儘量少吃為妙?不同年齡的人， 攝入魚膠的適宜量有區別麼?

營養師點評：魚膠又稱魚肚， 它不是魚的胃， 而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水幹制而成， 因其富含膠質， 故稱為魚膠、花膠或魚旋膠， 別名為魚白、魚浮、魚泡及魚蔔。 魚膠中的主要營養成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質，

其脂肪含量相對較低。 有分析資料顯示， 魚膠內蛋白質含量達84.2%， 脂肪僅為0.2%。 魚膠高蛋白低脂肪， 膽固醇含量並不高， 所以魚膠也可稱為是養生珍品。

有人認為， 魚膠能夠改善人體胃腸道的消化吸收功能， 治療消化性潰瘍等疾病。 從現代醫學和營養學的角度而言， 魚膠對胃腸消化道功能有改善作用的觀點缺乏充分的醫學臨床試驗證明， 不具備說服力。 上文洛洛胃病的好轉， 有可能是因為身體的發育， 或者飲食的調節改善， 也可能是一些引起胃腸道功能不良的疾病被治癒， 甚至有可能是心理因素調適的結果。 樂觀地認為魚膠可以包治胃病， 是缺乏確切的科學根據的。

那麼， 魚膠對人體有何保健作用呢?上面已經提到，

魚膠富含膠原蛋白， 膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織， 形成網狀結構， 有一定的機械強度， 是承托人體曲線的物質基礎。 此外， 膠原蛋白還有一定的生物活性， 它參與細胞的遷移、分化， 使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。

對愛美的女性來講， 魚膠是補充膠原蛋白， 保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。 人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白， 其所組成的網狀結構支撐著皮膚， 使肌膚變得光滑飽滿， 柔軟且有彈性。 隨著年齡的增長， 人體新陳代謝能力減弱， 皮膚得不到膠原蛋白的及時更新和補充， 最終導致皮膚失去彈性而老化， 出現鬆弛、褶皺、乾澀等現象，

所以適時補充膠原蛋白， 可使皮膚恢復青春活力。

在食療方面， 中醫學認為， 魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精， 可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等;魚膠具有補氣血、養容顏之功效， 可用於氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞， 對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。

魚膠並沒有明確的食用量標準， 作為食療用品， 老少皆宜。 魚膠的吃法有很多種， 簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內， 加一定量的開水， 燉約兩個小時。 可根據個人需要輔以西洋參、高麗參等補品， 再加入冰糖燉半小時即可。 品質佳的魚膠燉好以後， 若沒加入其他補品， 湯水為透明狀， 基本與開水無異， 膠體滑而不膩，

口感良好。

魚膠作為海味八珍之一， 價格不菲。 目前市面上高品質的魚膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有， 普通的價格也要幾百元。 相對而言， 野生魚種提取的魚膠經濟價值和食療價值較大。 由於環境惡化等原因， 魚膠的產量有所下降， 市面上出現不少以次充好的魚膠， 食用了假魚膠不僅對身體無益， 還可能嚴重損害人體健康。

魚膠的做法

雞酪魚膠

主料：魚膠150克,雞胸脯肉100克 輔料：牛奶150克,雞蛋清50克,堿2克 調料：料酒10克,味精5克,鴨油40克,澱粉(玉米)15克,薑汁10克,鹽3克

做法：

1 魚膠用溫水浸泡軟， 再換溫水， 加入堿面， 輕輕揉洗， 再換水洗去淨油異味， 成海綿狀， 切成大骨牌塊;

2 將魚膠放入勺中， 加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨燜入味，

瀝幹湯汁， 將淨雞裡脊砸成細茸， 加入涼湯開;

3 放入蛋清調勻， 坐勺上火， 放入雞湯、精鹽、料酒、薑汁燒開;

4 撇去浮沫， 加入牛奶、味精， 用水澱粉勾成溜芡;

5 倒入雞茸炒勻， 淋入鴨油， 成雞酪， 將魚膠的2/4放在盤中， 上澆勻雞酪， 再放入魚膠的1/4， 再澆入雞酪;

6 其餘1/4魚膠放上後， 將下餘雞酪全部澆蓋在魚膠上面即成。

雞酪魚膠的製作要訣：本品需上等雞湯約1000克。

魚膠茯苓雞湯

主料：老母雞肉100g， 魚膠15g， 茯苓15g。

配料：枸杞4粒， 蜜棗1粒， 淮山5g。

調料：鹽少許。

做法：

1把魚膠切小塊用冷水浸泡過夜。

2鍋放適量的水燒開， 把雞肉和泡發的魚膠燙煮一下， 然後用冷水沖洗乾淨。

3把洗乾淨的枸杞、蜜棗、淮山、茯苓和魚膠放進燉盅裡。

4再把雞肉放燉盅裡， 放適量的水進去。

5蓋上蓋子放進燉鍋裡。

6燉鍋放水到刻度，然後慢燉4個小時，燉好後濾掉浮油和雞皮，放少許鹽調味即可。

海參花膠肉骨湯

材料：肉骨、海參、魚膠、香菇、蜜棗各適量

調味：鹽 適量

做法：

1備材料

2香菇泡好後切塊，海參是別人幫忙泡發好的，其他材料清洗一下即可

3肉骨冷水下鍋先煲30分鐘

4把水煲至有些發白

5倒入海參與魚膠

6中火繼續煲

7大約1.5小時，湯煲至濃稠，下鹽

8再煲5分鐘左右，湯成，裝碗

結語：魚膠就是魚鰾，含有豐富的膠原蛋白，是理想的低脂食物，魚膠作為八珍之一，價格不菲，但由於環境的破壞與污染，魚膠的產量呈下滑趨勢，所以我們要小心哪些假魚膠，長期食用假魚膠會給我們的健康帶來嚴重損害。

6燉鍋放水到刻度，然後慢燉4個小時，燉好後濾掉浮油和雞皮，放少許鹽調味即可。

海參花膠肉骨湯

材料：肉骨、海參、魚膠、香菇、蜜棗各適量

調味：鹽 適量

做法：

1備材料

2香菇泡好後切塊，海參是別人幫忙泡發好的，其他材料清洗一下即可

3肉骨冷水下鍋先煲30分鐘

4把水煲至有些發白

5倒入海參與魚膠

6中火繼續煲

7大約1.5小時，湯煲至濃稠，下鹽

8再煲5分鐘左右，湯成，裝碗

結語：魚膠就是魚鰾，含有豐富的膠原蛋白，是理想的低脂食物，魚膠作為八珍之一，價格不菲，但由於環境的破壞與污染，魚膠的產量呈下滑趨勢，所以我們要小心哪些假魚膠，長期食用假魚膠會給我們的健康帶來嚴重損害。