導語：炒茄子的家常做法。 炒茄子是一道家常菜， 烹製簡單， 用料較少。 有一定的營養價值， 具有保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老等作用。 今天四季養生網小編向大家介紹， 炒茄子的家常做法。
炒茄子的家常做法：
材料：茄子400克、豬肉50克、料酒、蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量、植物油30克
做法：1、茄子洗淨切片， 放入沸水中焯3——5分鐘後， 撈出備用。
2、鍋內注油燒熱， 放入蔥、蒜、薑末和肉丁， 滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
注意：茄子不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，
茄子的其他做法：
1、紅燒
茄子切塊先掛糊用油炸了， 再放少量油用蔥薑熗鍋後， 倒入炸好的茄子， 加醬油翻炒均勻(切記此時要小火)， 再加少量水後燒開轉小火燒幾分鐘後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。 此菜特點是鮮香可口， 但較為油膩， 適合拌米飯吃。
2、清炒
茄子切薄片後， 鍋燒熱後按自己口味放入適量的油， (如要放肉先加肉炒至斷生後)用蔥薑熗鍋後， 倒入茄子， 加鹽、醬油用中火煸炒， (茄子加鹽後會在炒地過程中出水， 要注意好火候， 火太大會糊鍋， 太小水太多不好吃)， 起鍋前加入雞精、料酒等。 此菜鹹香可口， 口味可根據個人需要調節。
3、清燒
茄子切大塊， 油(比平常炒一個菜的油稍多)燒五成熱後放入蔥薑接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入， 加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻， 大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒， 5分鐘後開蓋翻面後放入適量白糖， 再蓋蓋慢燒， 然後為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次， 直至茄燒到爛透後， 加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。 此菜清香可口， 清淡宜人。
