導語:蛋撻營養價值。 蛋撻是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中, 倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿, 然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮, 內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 今天四季養生網小編向大家介紹, 蛋撻營養價值。
蛋撻營養價值:
蛋撻又酥又軟, 每個平均熱量約是300卡左右, 而普通一碗飯的熱量是280卡, 所以吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量。
脂肪多多, 不飽和脂肪酸更多。 蛋撻和米飯不同, 米飯熱量主要來自碳水化合物, 而蛋撻則超過60%來自脂肪, 雖然兩者的熱量差不多, 你卻吃進去非常多的油,
正所謂, 少吃多滋味。 對於蛋撻的美味, 很少人能抗拒, 既然如此就要把握分寸, 緊記:適可為止, 回味無窮。
一、葡式蛋撻:
材料:高筋麵粉45g (注:蛋白質Eiweiss 大於11為高筋反之為低筋)、低筋麵粉45g、酥油(豬油)Schmalz 2大勺、糖粉Zucker Pulver 少許、水40cc、牛奶180g、水180g
做法:1、將油皮、油酥材料分別和好, 切成均勻的小塊(各約12個), 滾圓、略微壓平, 呈長橢圓型。
2、各取一片疊放一起, 用擀麵杖擀壓。
3、對折。 重複上述動作。
4、最後將其擀成圓形。 放入模具內,
5、倒入蛋撻水材料, 放入烤箱烘烤既可。
二、小麥草蛋撻
材料:牛油250克、白糖140克麵粉480克(篩過) 雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)、水450毫升 白糖175克青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
做法:
皮做法:1、將牛油、白糖、小麥草粉, 麵粉倒進食物攪拌機中, 以低速混合均勻;
2、接著加入雞蛋, 把所有混合物攪打成麵團
3、將麵團放入模型中, 壓出多個圓模麵團, 待用。
餡做法:1、先將水和白糖一起煮滾, 熄火後, 加入青色素及小麥草汁, 拌勻, 待涼;
2、輕輕地將雞蛋打散, 加入鮮奶, 攪打均勻, 再加入已涼了的小麥草汁, 拌勻, 過濾後, 放進冰箱中冷卻
3、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵團中,