蝦的營養價值極高， 能增強人體免疫力和性功能， 加上其肉質鮮美， 做法多樣， 男女老少皆宜， 因此也是日常生活中人們常吃的水產品之一。 平時做蝦可以蒸大蝦、煮白灼蝦、爆炒鮮蝦或用蝦來熬粥， 今天給大家介紹一道美味的涼拌蝦肉——鬼馬蝦球。
鬼馬蝦球
食材：蝦仁150克， 杏仁10粒， 鳳梨200克， 雞蛋清1個， 食鹽、澱粉、料酒、蛋黃醬、黑胡椒粉適量
做法：
1、鳳梨用鹽水浸泡過後切塊， 蝦仁去沙腸， 用鹽揉捏後洗淨， 用幹布吸幹水分加適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌勻， 放冰箱冷藏2小時;
2、油鍋燒至4至5成熱， 下蝦仁過油後撈出，
如果家中有不適合吃油炸食物的人群， 也可將蝦焯燙熟後過涼再涼拌， 雖然口感較稍炸一下的略差， 但不會加入額外的脂肪， 可以放心食用。
一、蝦肉可補虛治體寒， 還可通乳下奶
蝦具有很高的食療價值， 一般我們常吃的蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦等， 蝦肉肉質鮮美， 加上肉質鬆軟、易消化， 因此身體虛弱及病後需要調養的人常選擇吃蝦進補。 中醫認為， 淡水蝦性溫味甘、微溫， 入肝、腎經， 補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、化瘀解毒、通絡止痛、開胃化痰等功效， 適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
現代營養學認為， 蝦中除了含有豐富的蛋白質外， 還含大量的維生素B12， 同時蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。 此外， 日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
二、不同的蝦有不同的吃法
雖說都是蝦， 但不同的蝦有不同的特點， 也有最適合它們的烹飪方式。 比如海蝦一般是冷凍的， 最好做油燜或燒;很小的那種河蝦適合直接加入鹽、麵糊炸著吃;基圍蝦、海白蝦可以做成白灼、椒鹽兩吃。
