【導讀】炒雞蛋一定要加兩樣寶， 炒雞蛋方便又美味， 可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形， 就是太老， 有時還會糊鍋， 甚至還有蛋腥味， 對此， 炒雞蛋一定要加兩樣寶， 能有不一樣的效果哦。
炒雞蛋一定要加兩樣寶
第一樣寶是料酒， 這樣炒雞蛋不但能少放油， 還能讓雞蛋更加嫩滑， 味道更鮮美。 在打雞蛋時加入少許料酒， 其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快， 雞蛋就更容易成形， 並且不容易碎。
此外， 蛋白質還來不及變老就已經凝固， 炒出來的雞蛋也會更嫩， 同時，
另外一樣寶是清水， 在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起， 打勻， 放入鍋中小火慢炒， 雞蛋口感會特別嫩滑， 並且不容易糊鍋。 一般炒5個雞蛋， 加50克左右的水比較適合， 最多不要超過100克， 加多了入油鍋後會容易爆油， 並注意水與雞蛋一定要打勻。
營養師提醒：雞蛋富含優質蛋白， 豐富礦物質和維生素A,D,建議小孩和老年人每天吃一個， 蒸和煮的營養比煎和炸的營養高， 腎臟病患者慎吃。
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