在外就餐 一定要注意四大問題

大多數情況下， 我們在外就餐就為了省事， 但是你曾想過自己在外就餐有沒有遇到什麼陷阱之類的?小編就來為你掃除陷阱讓你吃的更加舒心安全健康。

熱推菜材料快過期

餐館門口掛出的“熱推菜”招牌恐怕大家都不陌生， 它們大多是為了招攬顧客推出的“賠錢菜”， 但也有飯店推薦一些用快過期材料做的菜， 甚至可能已經稍有腐壞、變味。 餐館處理不新鮮原料的辦法主要有兩個：一是加重口味， 用紅燒、醬燜等做法， 掩蓋不新鮮的口感和氣味;二是和其他原料放在一起， 甚至把主菜變成配菜。

比如炒肉絲一般要用新鮮的肉， 但肉末豆腐裡的肉就未必了。 還有海鮮煲、素什錦等原料複雜的菜， 裡面也可能隱藏著某種不新鮮的原料， 吃的時候不易察覺。

專家支招：如果你心儀的“熱推菜”做工複雜， 可能就要考慮一下了。 不妨選擇“簡單”的菜。 如果原料只有一兩種， 不超過三種， 那麼其中就很難混入不新鮮的了。

活魚蝦小心被調包

不少餐館都聲稱魚蝦“全場活殺， 現吃現做”， 為了證明其新鮮度， 還會將活蹦亂跳的魚蝦拿給顧客看。 其實， 貓膩可能在廚房裡， 以水煮魚為例， 一些中小餐館為降低成本， 往往撈起歡蹦亂跳的活魚給顧客看， 回到廚房後， 卻找一條與活魚大小相近的死魚進行加工。 經過各種配料烹煮一番後，

消費者已無法分辨出魚的死活。 除了“調包計”外， 端上桌的魚蝦也有可能被“瘦身”。 如果你發現魚頭只有一半、螃蟹缺胳膊少腿， 很可能是商家在烹飪時做了手腳。

專家支招：一般來說， 魚眼突出、表皮完整的大多是鮮魚。 水煮魚若用活魚烹調， 魚肉片會微微卷起， 肉質有彈性。 如果挑選蝦、蟹等海鮮產品的話， 可以在服務員將海鮮撈出來查看時， 用小刀或其他器具在蟹殼上做個記號。

菜好看可能有色素

不知你有沒有發現， 自己在家炒肉時， 無論廚藝多好， 牛肉炒後就是褐色的， 豬裡脊就是灰白色的。 這是因為加熱後， 肉中的“血紅素”被氧化， 就會變成褐色或淺灰褐色。 而在餐館中， 肉菜顏色卻普遍很鮮豔。 這是因為， 有些餐館在炒肉菜前，

會給肉製品“化妝”， 使用發色劑——亞硝酸鹽， 這樣炒出來的肉質鮮嫩， 顏色也很好看。 有一些餐館製作“三黃雞”也會加入色素， 讓肉看起來更鮮黃。 還有一些涼菜， 像海帶、海白菜、貢菜等， 也是加了相應的合成色素， 看上去更新鮮漂亮。

專家支招：廚師做的菜可能比你做的好吃， 但食物的顏色卻無法改變。 現在很多菜譜都帶圖片， 那些看起來過於鮮豔的菜， 還是少點為妙。

鮮榨果汁不划算

很多人覺得， 平時五六塊錢的飲料一進餐館， 少說也得10塊錢， 點起來太虧。 其實， 可樂、橙汁等飲料雖說到餐館裡漲了價， 但其實是最划算的。

餐館的真正暴利來自鮮榨果汁， 少數不良商家甚至會用香精勾兌。 一兩個水果， 加上增稠劑、果味香精，

再倒入純淨水， 放入榨汁機攪勻， 就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。 拿水分最多的水果西瓜為例， 一整個大西瓜都未必能榨出一紮果汁， 其他水果就更不用說了。

專家支招：點瓶裝飲料是性價比最高的。 出於健康考慮， 零熱量的茶水也是不錯的選擇。