現在大多數人吃飯都習慣有肉了, 所謂無肉不歡是現在大多數人的寫照, 然而你的吃法對嗎?吃不好的話肉也是極易觸發癌症的食物哦。
世衛組織新版“致癌名單”中, 火腿、培根等加工肉類被列入1級致癌物, 紅肉(所有哺乳動物的肉, 如牛肉、豬肉和羊肉、馬肉等)被列為2A級致癌物。 這已經不能讓吃貨的我們好好吃肉了, 國內專家提出了一個“吃肉指南”。
1熏肉、臘肉吃太多早亡風險高
瑞士科學家發佈在《英格蘭醫學雜誌》上的一項大型調查結果顯示, 吃太多(每天超過40克)的薰制、醃制等加工肉會縮短人的壽命,
2烤肉致癌風險高, 燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒, 被分解的脂肪滴在炭上, 再與肉類蛋白質結合, 會產生“苯並芘”這種強致癌物, 常吃會嚴重損害健康。 肉最健康的烹調方式是燉。 實驗表明, 長時間燉肉可減少肉類30%~50%的膽固醇。 其次是涮肉、蒸肉。 如果要吃烤肉, 最好用綠葉菜包著。
3紅肉誘發心腦病, 肥肉更要少吃
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高, 但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用, 肥肉則一定要少吃。 禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。 體力勞動者可適當吃紅肉, 腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大, 女性可多吃白肉;老人身體機能退化, 多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙, 應以吃白肉為好;孩子處於發育期, 兩種肉都要吃。 需要提醒的是, 患有肥胖、三高等慢性病的人, 最好少吃肉, 以豆製品代之。
每天吃肉超過1兩半 心臟血壓都受傷“膳食平衡寶塔”中明確指出,
買了肉吃不完, 自然要放進冷凍室, 但放前最好把肉切成小塊, 一次只拿夠吃的量。 因為肉在反復解凍的過程中極易被細菌污染, 用水解凍的方式尤其如此。 專家建議, 最好用微波爐解凍肉, 將功率調到低火;其次是提前將肉放在冰箱冷藏室, 讓它慢慢自行解凍;再次是用流水沖泡凍肉;最不建議的方式是用非流水泡肉解凍。
通常來說, 牲畜在屠宰處理後, 大約4小時後肉質會出現僵化, 再過一段時間才會自行解僵成熟,
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要, 能提高機體抗病能力, 但牛肉有很高的膽固醇和脂肪, 肌肉纖維也較粗糙, 所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉補虛抗寒,