苦瓜含豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、礦物質等， 具有較高的營養價值。 苦瓜的功效與作用有清心明目、益氣壯陽的功效與作用。
目錄 簡介 選購方法 營養成分 功能主治 食用方法及注意
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錦荔枝簡介苦瓜也叫涼瓜，
別名錦荔枝的功效與作用，
是夏季用來清暑去熱的蔬菜，
為葫蘆科一年生草本植物，
原產于亞洲熱帶地區，
廣泛分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。
苦瓜
苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名， 可與其他食物一起煮、炒， 如苦瓜燒肉， 苦味竟不入肉中， 有“君子菜”的美名。
錦荔枝選購方法
選購苦瓜時一般以外表光滑，
錦荔枝營養成分
苦瓜中的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量在瓜類蔬菜中較高，
特別是維生素C的含量，
每100克高達84毫克，
約為冬瓜的5倍，
黃瓜的14倍，
南瓜的21倍，
居瓜類之冠。
涼瓜
苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵、多種礦物質、氨基酸的功效與作用等營養物質。
錦荔枝功能主治
1.苦瓜性寒味苦，
有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。
鮮苦瓜泡茶的功效與作用飲，
對中暑發熱有一定療效，
而苦瓜幹隨茶同飲，
對降低血糖十分有效。
錦荔枝
2.吃點苦瓜，
3.現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質， 能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞， 具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜含有類似胰島素的物質， 有顯著降低血糖的功效， 是營養學家和醫學家經常推薦給糖尿病患者的理想食品。
錦荔枝食用方法及注意
食用方法
苦瓜可炒食、煮湯，
清苦爽口，
先苦後甜，
口味長久。
如果怕苦味，
可以把苦瓜和辣椒炒在一起，
這樣可以減輕苦味；或者把苦瓜切成片兒，
然後在上面灑上一些鹽漬一會兒，
再用水把鹽濾掉，
這樣苦瓜就不苦了；也可以把苦瓜切成塊兒，
然後煮熟，
放進冷水中浸泡。
涼瓜
食用禁忌
苦瓜含有奎寧， 會刺激子宮收縮， 引起流產，
食譜推薦
苦瓜燉排骨
排骨段250克， 苦瓜250克， 酸菜200克。 排骨剁段、酸菜切碎；下油爆排骨， 下苦瓜塊爆透， 下蒜泥及酸菜爆片刻， 加入醬油、糖、醋的功效與作用、香油。 再用小火燉熟即可。
