花椰菜， 又稱花菜、椰花菜、甘藍花等， 有白色和綠色兩種， 綠色的又稱西藍花、青花菜。 中醫認為， 菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。 主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
營養學認為， 花椰菜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等， 尤以維生素C豐富， 每100克含88毫克， 僅次於辣椒， 是蔬菜中含量最高的一種。 同時， 由於花椰菜的含水量高達90%以上， 所含熱量較低(每杯23～32千卡)， 因此對希望減肥的人來說， 它可以填飽肚子，
另外， 在花椰菜、尤其是西藍花對於癌症的預防方面， 全世界都有相關研究且已被流行病學所承認。 菜花含維生素C較多， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。 因此， 適當多吃一些菜花對於預防癌症也是有好處的。
豆豉蒸花菜的做法食材：菜花1個， 豆豉2小勺， 酸菜1顆， 生抽、芝麻油、食鹽、蒸魚豉油適量。
做法1將買來的菜花切成小塊， 清洗乾淨， 酸菜洗淨， 切成碎末備用。
2用蒸魚豉油、生抽、食鹽、豆豉調好少量汁，
3將調好的汁均勻澆在花菜上， 喜歡吃辣味可以稍微放入少量辣椒油或者剁椒。
4將花菜放入鍋中中火隔水蒸10分鐘， 出鍋後再均勻澆上一小勺香油即可食用。 菜花維生素含量豐富， 能有效預防癌症。
最後要說的是菜花清洗時可適當浸泡， 不要煮太久， 菜花由於植物結構不同於一般吃的蔬菜， 在清洗方面頗有不方便之處。
而且花椰菜中容易生菜蟲， 常有殘留的農藥， 在吃之前， 將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還能去除殘留農藥。 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔， 但要注意的是， 在燙西蘭花時， 時間不宜太長， 否則失去脆感，
1清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險。
2豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃菜花。
3解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強， 不容易破裂。 豐富的維生素C含量， 使菜花可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力，
4維C使者
菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體機體免疫功能。 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳， 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人。 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。
5生物活性
據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症，
相關人群一般人群均可食用， 沒有特殊禁忌。 適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便幹結者都有幫助。 美國科學家指出， 菜花除了能預防癌症外， 其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”， 能説明免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。 為確保肺部正常運作， 被稱為清道夫的免疫細胞——巨噬細胞， 需要不斷將積聚在肺部並引發感染的殘骸和細菌“掃地出門”。
然而，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內，有一條與巨噬細胞活化有關的化學通路NRF2被完全毀壞，導致清理系統無法運作。菜花等十字花科蔬菜中的化學物質“硫萊菔子素”被破壞(比如被咀嚼)時能將NRF2通道重新修復。“硫萊菔子素”的功能並非是啟動更多的巨噬細胞，而是顯著改進已有細胞的功能。
結語：以上就是小編您介紹的春天的養生餐桌上怎可少了它，們都瞭解了吧。這對於不瞭解花菜有哪些好處的人來說，真的是極好的。看了上面說的花椰菜怎麼做好吃以及花椰菜的做法大全，感興趣的可以多瞭解些其它相關知識。
然而，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內，有一條與巨噬細胞活化有關的化學通路NRF2被完全毀壞，導致清理系統無法運作。菜花等十字花科蔬菜中的化學物質“硫萊菔子素”被破壞(比如被咀嚼)時能將NRF2通道重新修復。“硫萊菔子素”的功能並非是啟動更多的巨噬細胞，而是顯著改進已有細胞的功能。
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