二、冬季開胃食譜
三、冬季飲食注意事項
冬季開胃的食物有哪些
1、芹菜
芹菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等,多吃芹菜,可以促進胃液分泌,增進食欲,並有祛痰作用。 芹菜可與香乾、肉絲等炒食,色彩鮮豔,味道清香。
2、香菜
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內,再加香菜製成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用於治風寒頭痛,胃弱食滯等症。 但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。 芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
3、蘆筍
蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。 蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品,可減輕疲勞、增進食欲。
4、萵苣
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。 其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。 在吃萵筍的時候,不要把萵筍葉扔掉,能夠更好地享受萵筍的美味,收穫更豐富的營養素。
5、山楂
山楂味甘酸,性溫,入脾、胃、肝經,可健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥,對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。 山楂茶是一種常見的食療養生方子,但對於有胃病的人來說,不宜過多飲用。
6、酸菜
一般的酸菜都是用白菜或青菜製作的,當然也有用蘿蔔等製作酸菜的。 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質。 醃制得好的酸菜,能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道,能夠促進人們的食欲。
冬季開胃食譜
1、芹菜香乾
原料:芹菜1棵,香乾1塊,幹辣椒3個,大蔥1節,蒜2瓣,鹽1g,植物油10ml,花椒5粒,醋半勺。
做法:芹菜摘洗乾淨,斜刀切成絲;香乾切成粗絲;大蔥、蒜切碎,辣椒清洗乾淨;炒鍋放油爆香花椒,然後下大蔥、蒜、辣椒爆香;放入切好的香乾,大火翻炒;下入芹菜絲,大火翻炒1分鐘;放入鹽、醋,炒勻出鍋。
2、香菜消食湯
原料:香菜50克,神曲、陳皮各10克,生薑3片。
做法:將三者洗淨,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續3～5天。 可開胃健脾,適用於食欲不振、消化不良。
3、蘆筍白玉菇
原料:白玉菇100克,蘆筍200克,生薑適量,食鹽、水澱粉、食用油適量。
做法:蘆筍洗淨,切掉根部老的部分,切成斜段備用,白玉菇沖洗乾淨,去掉根部後備用,姜切薑絲備用;鍋中注入水加入一點鹽和幾滴油,水開後將蘆筍和白玉菇過水焯燙約一下撈出,焯水的蘆筍和白玉菇馬上撈入冷水中過涼;另起炒鍋,倒入少量食用油,油熱後倒入薑絲爆香,下入瀝幹水分的蘆筍和白玉菇,煸炒均勻後,加入鹽調味,勾入薄芡,關火後即可盛出食用。
冬季飲食注意事項
1、養腎為先
寒氣內應腎。 腎是人體生命的原動力,是人體的“先天之本”。
2、溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。 而食物過熱易損傷食道,進入腸胃後,又容易引起體內積熱而致病;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液迴圈,有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫熱鬆軟。
3、增苦少鹹
冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些鹹味食品,腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。
