核桃是我們熟知的一種健康堅果。 據英國《每日郵報》4月1日報導， 美國《營養學雜誌》刊登哈佛大學一項大規模新研究發現， 每週吃兩次核桃， 患2型糖尿病的危險降低24%。
美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員， 對大約13.7萬名35歲—77歲的女性進行了為期10年的2型糖尿病發病情況跟蹤調查。 研究者特別關注了參試者的具體飲食習慣， 其中包括多久吃一次堅果（尤其是核桃）， 一次吃多少等。 在排除了身高、體重及體內脂肪公佈等因素之後， 研究人員發現：按每次攝入28克（中等大小的核桃約2—3顆）左右的核桃估算， 平均每月吃1—3次，
研究人員分析指出， 與其他堅果相比， 核桃含有大量的多不飽和脂肪酸， 它能減輕對胰島素的抵抗， 並降低人們患上2型糖尿病的風險。 此外， 核桃中的α亞麻酸含量也較高， 而多項研究已證實， 這些健康的脂肪酸， 對降低體內炎症、預防心腦血管病、癌症和關節炎等功效顯著。 美國路易斯安那州立大學的一項研究也發現， 常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果， 有助於控制體重、降低身體品質指數和減小腰圍， 進而調節人體內分泌系統， 保護心腦血管， 降低患上糖尿病等代謝性疾病的風險。
研究人員建議， 日常膳食中，
