【導讀】五花肉營養高選購有技巧， 豬肉是我們最常吃的一種肉類， 而且在各種豬肉中， 五花肉最受大家歡迎， 因為它不僅味道佳， 而且適用範圍廣。 但是在選購五花肉時， 一定要掌握技巧， 認清優質五花肉和不良五花肉的特點， 一起來瞭解下五花肉營養高選購有技巧。
五花肉營養高選購有技巧
1、肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間， 比例接近吃起來才會不油不澀， 口感恰到好處。
2、富有彈性：稍微捏、按， 好的五花肉質彈性佳， 豬皮表面細緻， 不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，
4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮， 過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點
1、油脂分佈不均勻：油脂分佈在五花肉的位置要適當， 最好一層一層， 作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分佈不勻， 很可能一口都是肥油， 或是一口都是幹瘦肉了。
2、鬆軟無彈性：失去彈性， 並且松垮的五花肉， 肯定不新鮮， 選購時要注意。
3、顏色蒼白：色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的， 或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉， 都是不良品， 避免選購。
4、腥臭味重：正常的五花肉， 不應該很腥臭的， 若產生不好聞的氣味， 這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉的營養價值
1、富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2、富含脂肪， 維持體溫和保護內臟， 提供必需脂肪酸， 促進這些脂溶性維生素的吸收， 增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優質蛋白質。
4、提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
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