豬肝是調經養血的上好佳品， 別名血肝， 每日適用量大約30-50克， 最佳食用方法除了燉湯之外， 還可以煮粥。
豬肝的保健功效
豬肝具有補氣養血、養肝明目等功效， 可增強人體免疫力、抗氧化、防衰老、延年益壽， 適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血者， 以及肝血不足所致的視物模糊不清、夜盲症、眼乾澀症患者食用。
豬肝的調經說法
豬肝富含維生素A、B族維生素、鐵， 對缺鐵性貧血的女性是很好的食補佳品， 可滋養精血， 改善體虛症狀， 有利於女性養血養顏， 潤膚防衰， 多食豬肝有利於調理月經不調、月經先期、月經過少等症。
食用注意
1、新鮮的豬肝呈褐色或紫色， 用手按壓堅實有彈性， 有光澤， 無腥臭異味。
2、高血壓、肥胖症、冠心病及高脂血症患者不宜食用。
營養搭配
豬肝+菠菜：改善缺鐵性貧血。
豬肝+榛子：有利於鈣吸收。
豬肝+腐竹：提高人體免疫力。
豬肝+銀耳：養肝明目。
推薦食譜：豬肝溜絲瓜
材料：絲瓜100克， 豬肝150克， 紅椒25克， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、絲瓜切小塊， 紅椒切成片， 豬肝切成薄片， 加鹽、雞粉、料酒、水澱粉， 醃制入味， 氽水。
2、用油起鍋， 放入薑片、蒜末爆香， 倒入豬肝片、絲瓜、紅椒、料酒、生抽、鹽、雞粉， 炒勻至入味， 注入清水， 略煮片刻， 倒入水澱粉、蔥段， 翻炒均勻。
3、關火後盛出即可。
營養功效：本品養肝益腎，
芝麻豬肝山楂粥
材料：豬肝150克， 水發大米120克， 山楂100克， 水發花生米90克， 白芝麻15克， 蔥花少許。
調料：鹽、雞粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、山楂切塊， 豬肝切片， 放鹽、雞粉、水澱粉、食用油醃制入味。
2、鍋中注水燒開， 倒入大米、花生米， 煮沸後用小火煮約30分鐘至熟軟， 倒入山楂、白芝麻， 小火繼續煮約15分鐘至熟透， 放入豬肝， 煮至變色， 加入鹽、雞粉， 中火煮至米粥入味。
3、盛入碗中， 撒上蔥花即可。
