含葉酸的食物很多， 但由於天然的葉酸極不穩定， 易受陽光、加熱的影響而發生氧化， 長時間烹調可被破壞， 人體能從食物中獲得的葉酸並不多， 所以綠色蔬菜不宜烹煮過久、過爛。 那麼， 怎麼吃菜葉酸不流失。
葉酸是一種水溶性的維生素， 是B族維生素中的一種。 別看它似乎不太起眼， 卻是蛋白質和核酸合成的必需因數， 血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中DNA的代謝等都少不了它。
成人的葉酸推薦攝入量(RNI)為400微克， 孕婦為600微克， 成人和孕婦的可耐受最高攝入量(UL)均為1000微克。 研究顯示， 煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%—95%;鹽水浸泡過的蔬菜，
含葉酸的食物很多， 但由於天然的葉酸極不穩定， 易受陽光、加熱的影響而發生氧化， 長時間烹調可被破壞， 人體能從食物中獲得的葉酸並不多， 所以綠色蔬菜不宜烹煮過久、過爛。 葉酸生物利用度較低， 大約只有45%左右;而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定， 容易吸收且人體利用度高， 約高出天然製品的1倍左右。 因此如果出現葉酸缺乏， 可以適當補充合成葉酸。 如果出現缺鐵性貧血， 也可以在補鐵的同時補充葉酸。
微微健康網溫馨小提示：
別看葉酸在人體內似乎不太起眼，
