暖水瓶發幹海參的方法
用暖水瓶裝滿開水， 將洗淨的幹海參放入其中(不要裝入太多)， 蓋嚴了蓋子， 12個小時後即可取出， 順肚開口， 取出內臟， 洗淨後再放在冷水中泡5-6個小時， 即可烹調使用。 根據海參種類不同， 500克幹海參可以水發到1000克到6000克。 水發時切記， 水中不可有油和鹽。 如有油， 海參容易腐爛、溶化;如有鹽， 則不易發透。 對個體較大的海參， 可在初次水發後將其切成數段， 再進行二次水發。
在開水瓶里加些淘米水鹼味可以去除。 同時， 下面也是一種較好的方法。
1將海參置於冷純淨水中， 浸泡一天左右，
提示：最好用純淨水(勿用自來水)， 這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2然後將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開， 去掉海參前端的硬的牙狀物、刮掉參內白筋和腸子， 洗淨。
提示：去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。 海參內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
3洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸， 開鍋後用文火煮20-30分鐘。
提示：視海參多少掌握時間， 如海參不多就10多個可煮20分鐘左右。 鍋一定要清洗乾淨， 徹底除掉油漬。
4煮20-30分鐘後， 熄火， 等待水溫慢慢變涼
提示：慢慢等水溫變涼
5然後換新的涼純淨水， 泡1-3天， 每天換一次純淨水。 >>>海參的營養價值 教你如何正確挑選海參
提示：春夏秋季置於冰箱常溫層內， 保持較低水溫。 否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。
61-3天后， 撈出， 就可做菜食用。 同時把多餘的單獨冷凍， 以後可以隨吃隨取。
提示：水發時不要沾油、堿、酸、香煙灰、毛髮等。 海參遇到油、堿、酸、香煙灰、毛髮等容易腐爛變質。
提示：所謂幹海參水發的本質就是通過淡水的發泡將幹海參體內的鹽分稀釋出來。 每個人都有自己的發泡方法。 同樣的幹海參， 不同的發泡方法， 發泡的效果也是有差異的。
提示：海參中活性物質等營養成分不溶解于水， 水發海參營養無流失。
如何挑選幹海參
傳統的幹海參是利用草木灰和食鹽處理加工的， 雜質較多， 外觀也不好看。 隨著保鮮技術和加工技術提高，
介紹幾種海參的特點
鹽漬海參：外觀呈黑色或褐灰色， 體形肥滿無殘缺， 肉質厚實有彈性， 背刺挺直， 切口整齊;具有海鮮特有的氣味， 無異味;翻看體內無雜質、無鹽粒。
幹海參：外觀呈黑褐色、黑灰色， 色澤較均勻;具有海鮮特有的氣味， 無異味;體形飽滿， 背刺挺直，
水發海參：外觀呈黑褐色至黃褐色， 體形完整， 肉質嫰軟有彈性;具有海鮮特有的氣味， 無異味， 無混雜物。
第一， 海參一定要乾燥， 不幹的海參容易變質， 而且因為含有大量水分價格實際高出了很多;
第二， 購買幹海參時一定要挑選乾癟的， 現在有不少不法商販在海參的加工過程中， 為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬， 這樣加工出來的海參雖然不符合產品品質標準， 但因為參體異常飽滿， 顏色也黑亮美觀， 對消費者具有很大的蒙蔽性;
第三， 購買幹海參時不要一味追求價格便宜， 要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。 一斤好的幹海參可以發制出10斤的水發參，
海參的常用做法
蔥燒海參
材料：凍海參1包， 蔥段適量， 鹽適量， 雞精適量， 料酒適量， 生抽適量， 蠔油適量， 冰糖適量， 上湯適量， 生粉適量
做法：
1海參解凍後洗淨， 然後切條焯水。
2鍋內放少量油， 燒熱後加入蔥段， 爆香後將蔥段裝起備用。
3原鍋中加入海參， 再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯， 然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4加入之前爆香的蔥段， 翻炒後埋入稀芡即可。
家常海參
材料：水發海參450克， 豬五花肉50克， 黃豆芽50克， 蒜苗25克， 香菜1棵， 澱粉適量， 食用油50克， 香油3克， 醬油6克， 高湯8大匙， 料酒30克， 辣豆瓣醬3克， 精鹽3小匙， 味精小匙
做法：
1將水發海參洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;>>>海參的種類與功效 你瞭解多少
2鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
海參小米粥
材料：小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花
做法：
1小米淘洗乾淨，用清水泡上;
2蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片;
3湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
結語：通過文中小編對幹海參怎麼發的技巧傳達與海參的挑選方法的介紹以及海參的日常食用方法，相信大家已經學到不少關於海參養生的知識了吧，只要細心的學習上文的內容，相信你做的海參會有不一樣的養生效果。
2鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
海參小米粥
材料：小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花
做法：
1小米淘洗乾淨，用清水泡上;
2蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片;
3湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅
做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋;根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
結語：通過文中小編對幹海參怎麼發的技巧傳達與海參的挑選方法的介紹以及海參的日常食用方法，相信大家已經學到不少關於海參養生的知識了吧，只要細心的學習上文的內容，相信你做的海參會有不一樣的養生效果。
