夏季到了， 小龍蝦又開始上桌了。 專家提醒， 食用小龍蝦， 一定要蒸熟、煮透， 避免過量食用。 小龍蝦要煮多長時間？下面給你介紹。
專家說， 吃小龍蝦要把握三個原則：1.少吃、不要暴吃。 2.洗淨， 不吃死蝦。 3.徹底煮透。
小龍蝦要煮多長時間？
專家介紹， 目前市場上銷售的小龍蝦， 基本都是養殖的。 他提醒市民， 在烹煮時， 首先用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時， 再刷洗乾淨， 高溫煮熟便可食用。 一般來說， 小龍蝦煮40分鐘以上， 寄生蟲就能基本被殺滅。
怎麼辨別小龍蝦是否熟了?
方法很簡單， 就是咬一下。 如果咬時肉不發軟，
未煮熟小龍蝦的危害
小龍蝦體內蛋白質構成中含有大量組氨酸， 一旦死亡組氨酸會轉化為有毒物質。 雖然少量食用不會馬上中毒， 但日積月累會產生毒素積累引發疾病。 此外,小龍蝦還可以作為肺吸蟲的第二中間宿主， 在食用時若未煮熟煮透， 或採用烤、炒、醃、醉等形式食用， 就有可能感染肺吸蟲病。 此外， 小龍蝦頭部的重金屬含量相對較高， 消費者在食用小龍蝦時， 棄頭食用更安全。
專家提醒消費者， 如在煮熟的小龍蝦中發現有尾巴不蜷曲、肉質鬆散的， 可能是死龍蝦， 不要食用。 同時， 一次食用小龍蝦的數量也不要過多。
注意事項
龍蝦除了要掐頭、抽筋， 清洗方面也極為重要。 因為龍蝦是淡水動物， 一般要先把龍蝦泡在水中， 水裡放些鹽， 龍蝦遇到鹽後就會吐沫子， 從而清洗腸胃和腮， 其兩鰓裡的髒東西要清除， 因為鰓毛裡面吸附了很多細菌， 最好把鰓剪掉， 蝦殼最好用刷子刷洗乾淨。 龍蝦的小爪子是最容易藏汙納垢的， 一定要剪掉。
在烹飪過程中， 還要注意火候， 要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。 吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部， 那裡是最易積聚寄生蟲的部分， 也不能一次性吃下太多的小龍蝦， 避免因消化不良影響身體健康。
