1薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯醯胺”。 該物質據說存在於一些原材料含有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中， 例如薯片。
由於薯片充分滿足了上述條件， 因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究， 都認定薯片中含有大量富含丙烯醯胺。
2炸薯條
炸薯條也是富含丙烯醯胺的食品。 分析結果顯示炸薯條的丙烯醯胺的最大濃度是薯片的1.5倍。 不是家裡做的炸薯條就會安心， 無論是自家製作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯醯胺，
3蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯醯胺。 對致癌物質比較介意的各位， 選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。
4即溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯醯胺。 由於丙烯醯胺易溶于水， 因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯醯胺。 請多加注意。
知道上述物質為致癌食物， 在日常生活中儘量避免， 可達到降低得癌風險；同時， 如果在飲食中適度再增加抗癌食物， 可錦上添花。
抗癌的食物1新鮮果蔬
以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效， 其中所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。
2豆製品
豆腐、豆漿富含大豆異黃酮， 經常吃些豆製品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。
3菌類
約96%的菌類都有抗癌效果， 如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質， 可增強人體免疫力， 預防胃癌和肺癌的效果較好。 目前， 香菇多糖已經作為抗癌藥物， 用於腫瘤病人的治療。
4綠茶
綠茶中富含茶多酚， 可與致癌物結合， 使其分解， 抑制癌細胞的生長。 養成每天喝2～3杯綠茶的習慣， 可以預防胃癌、肝癌和肺癌， 但必須注意， 茶水不要太濃。
