水果乾沒啥營養？揭水果乾的四大營養優勢

水果乾有四大營養優勢

1能把果皮的纖維全吃進去

吃水果的時候， 人們往往都要吐皮， 削皮， 否則覺得難以下嚥。 其實， 果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方， 幹制之後， 膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。

2沒有蛋白酶和單寧傷害消化道的風險

新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶， 也有單寧類物質。 別以為酶只有好作用， 單寧類抗氧化作用強， 對於消化不良的人來說， 它們對消化道黏膜的破壞較大。 傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果， 其實很大程度上就是害怕它們。 一旦變成果乾，

蛋白酶失活了， 單甯聚合了， 對消化道的刺激就會大大減小。 對消化不良和怕冷的老年人來說， 水果乾可作為水果營養的一個補充來源。

3保留並濃縮了所有的礦物質成分

雖然維生素C會損失， 但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失， 還因為水分散失而濃縮， 含量比鮮水果更高。 所以， 各種水果乾都是鉀元素的很好來源。 此外， 水果乾中的鐵含量比較豐富， 是白糖甚至紅糖都比不上的。

4保留了大部分的抗氧化成分

對紅色、藍色、紫黑色的水果來說， 花青素類抗氧化物質是特別豐富的， 它們在幹制之後會濃縮。 特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子幹、黑加侖幹， 連皮吃的保健效果更好。

不過， 在吃水果乾之前， 先要學會區分“水果乾”和“果脯”、“蜜餞”。

大棗、葡萄乾、桂圓幹、柿餅、桔餅、杏幹、無花果、蘋果乾等， 都是水果乾。 它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油， 沒有添加劑， 完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。 果脯和蜜餞則不然， 它們都加了很多糖， 或者加糖並加油， 加糖並加鹽等。

最後， 需要提醒的是， 水果乾畢竟是含糖達到70%左右的食物， 熱量很高， 所以要嚴格限量。 每天吃1~2次， 每次1小把就行了， 且吃了它就要減掉幾口主食。