做豆腐不碎又入味的技巧

【導讀】做豆腐不碎又入味的技巧， 豆腐雖然是很常見的食材， 由於豆腐很容易碎掉， 而且也沒什麼味道， 因此做豆腐時想要豆腐不碎又入味， 很難， 下面小編教大家做豆腐不碎又入味的技巧。

做豆腐不碎又入味的技巧

1.旺火水焯法

豆腐經開水一焯， 因其遇熱， 內部水分排出， 外皮收縮而挺， 就不易碎而保持其外形整齊。 做法是用旺火將水燒開， 把切好的豆腐丁， 倒入漏勺裡， 放入開水鍋中一焯， 使豆腐丁均勻受熱， 即刻撈出， 就可用來烹製菜肴了。 將豆腐蒸制片刻也可以哦。

2.鹽水浸泡法

在一個容器裡接入適量清水，

3.熱油滾煎法

將鍋燒至五成熱， 放入適量油燒至八成熱， 放入豆腐塊炸至兩面金黃色， 撈出瀝幹油即可。

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