哪些人不能吃糯米 五種人要慎食

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逢年過節， 很多地方常吃糯米， 特別是小寒、大寒節氣有吃糯米飯的習俗。 但糯米並非人人皆宜， 那麼哪些人不能吃糯米呢？下面小編為您介紹哪些人不能吃糯米， 這些飲食禁忌要知道。

哪些人不能吃糯米？

糯米又叫江米， 因其香糯黏滑， 是逢年過節時的節慶食品的必用， 甚至連正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。 糯米富含B族維生素， 中醫認為它性溫味甘， 能溫暖脾胃， 補益中氣。 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 同時糯米有收澀作用， 對尿頻、自汗有較好的食療效果。

糯米食品宜加熱後食用， 而且不宜一次食用過多。 因為糯米性黏滯， 難於消化， 老人、小孩或病人宜慎用。 具體哪些人不能吃糯米？下面小編為您介紹。

1、濕熱痰火偏盛之人。 凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態， 因此應吃些流食等容易消化的食物， 否則會加重病情。

2、病後消化力弱者。 糯米黏膩， 若作糕餅， 更難消化， 病後消化力弱者忌食糯米糕餅， 此時患者食欲雖有好轉， 但消化功能仍然較弱， 過量食用糯米不利於康復。

3、糖尿病人。 因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常， 忌食多糖食物， 而米飯在體內即水解成葡萄糖， 尤其是糯米食品， 含糖量更高， 故當忌食之。

4、胃腸道病患者。 糯米性溫滯氣，

含植物纖維既多又長， 吃多了會加重胃腸負擔。 患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米， 很有可能造成潰瘍穿孔、出血， 使病情加重。

5、老人和兒童。 糯米黏性大， 老人和兒童如果吃得多了， 極易造成消化不良， 以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

如何挑選糯米？

你知道如何挑選糯米嗎？購買糯米時， 應選擇米粒較大且飽滿， 顆粒均勻， 顏色白皙， 有米香， 無雜質者佳。 如果碎粒很多， 顏色發暗， 混有雜質， 沒有糯米特有的清香味， 則表明糯米存放的時間過久， 不宜選購。

糯米的保存同大米近似， 可放在乾燥、密封效果好的容器內， 並且要置於陰涼處保存即可。 另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜， 可防止糯米因久存而生蟲。

將大蒜去皮， 跟糯米放進裝糯米的袋子裡， 即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。 另外八角也可以起到類似的作用， 但放入糯米之前最好用手掰開， 以使其效果更加明顯。

糯米飯的做法

糯米有暖胃養胃及補益中氣的效用， 所以在寒冷的冬天就特別受歡迎。 花生、臘腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。 為了方便省事， 很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。 做法是先把生糯米用熱水浸泡3小時， 隔去水分， 放入電飯煲， 待飯差不多熟的時候， 把其他原料（事先已經切粒）鋪在飯面， 直到煮熟。 吃的時候， 再將原料拌均勻。

其實， 在糯米飯的種種做法中， 生炒糯米飯才是最好吃的， 但難度也最高。 其做法大致如下：先把鍋用中火燒熱，

倒油， 放入糯米， 略炒。 然後加少許上湯， 略炒， 加蓋。 約三分鐘後， 揭蓋， 加油， 略炒， 又加少許上湯， 又略炒， 再加蓋。 重複上述步驟， 至糯米軟熟， 然後加臘肉粒、臘腸粒、花生、芋頭粒、冬菇粒等， 炒勻。