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黃油又叫乳脂、白脫油， 是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後， 使稀奶油成熟並經攪拌而成的。 黃油營養是乳製品之首， 營養價值很高， 一般作為調味料， 可以炸魚， 煎牛排， 烤麵包， 塗抹麵包吃等。 下面跟小編一起來看看黃油的營養價值以及食用黃油的一些飲食禁忌。一、黃油的營養價值
1、黃油含有維他命， 礦物質， 脂肪酸， 醣化神經磷脂， 膽固醇等營養成分， 五、六十斤優酪乳才可提取二斤左右的黃油， 足見其珍貴。 黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。 寒冬季節人畜受寒凍僵時， 常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
2、每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。
3、黃油是牛奶提煉出來的， 富含豐富的氨基酸， 蛋白質， 還富含維生素A等各種維生素和礦物質， 可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養， 是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪， 維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
二、黃油食用禁忌
1、黃油含脂量很高，
2、孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。
3、男性不宜多食， 因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
4、黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇， 鈣和蛋白質的含量則比較低， 營養價值要低於全脂牛奶和稀奶油。 因此， 想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
溫馨提示：在飲食方面， 黃油老少皆宜， 每次10～15克即可。
