一、備孕吃什麼堅果
1、核桃
核桃含有豐富的磷脂， 它能補腦、健腦， 促進大腦皮質的發育。 500克核桃仁相當於2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營養價值， 其中大約有60%為鈉蛋白， 還有賴氨酸、谷氨酸、維生素E等， 適合女性備孕期間食用。
2、花生
花生中含維他命e2.93微克和一定量的鋅， 能增強記憶， 抗老化， 延緩腦功能衰退， 滋潤皮膚。 花生中的蛋白質含量高達30%左右， 其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美， 而且易被人體吸收。 花生皮還有補血的功效。
3、榛子
榛子含有不飽和脂肪酸、磷、鐵、鉀、維生素A、B1、B2、煙酸等營養物質， 榛子中的維他命e含量高達36.43微克，
4、開心果
開心果外面那層硬皮為果皮， 裡面即為果仁， 果仁外面有一層薄的種皮。 開心果營養豐富， 果仁富含維生素、葉酸、磷、鉀、鈉、鈣， 同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。 由於開心果中含有豐富的油脂， 因此有潤腸通便的作用， 有助於機體排毒。 開心果又是滋補食藥， 它味甘無毒， 溫腎暖脾， 被益虛損， 調中順氣， 能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。 果仁還含有維生素e， 有抗衰老的作用， 能增強體質。 古代波斯國國王視之為“仙果”，
一克開心果中含維他命e4微克， 有一定抗衰老的作用， 並能增強體質。 主要含單不飽和脂肪酸， 這類脂肪很穩定， 所以開心果不像其他堅果容易酸敗， 可降低膽固醇含量， 減少患心臟病機會。 科學家計算， 一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪。
5、松籽
含有豐富的維生素A和E， 以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸， 還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。 它不但具有益壽養顏， 祛病強身之功效。 還具有防癌、抗癌之作用。
6、板栗
不僅含有大量澱粉， 而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分， 是一種價廉物美、富有營養的滋補品。 是有殼類果實中脂肪含量最低的。 板栗各部分均可入藥， 板栗能健脾益氣、消除濕熱。
7、南瓜子
含有氨基酸、脂肪油、蛋白質和維生素A、B、B2， 又含有胡蘿蔔素， 有驅蛔蟲、抗血吸蟲的作用， 還可防止營養不良、百日咳等。 有良好的驅蟲作用。 可用於絛蟲、蛔蟲等。 若與驅蟲藥配伍， 驅除絛蟲的效果更好。
8、腰果
腰果營養豐富， 含蛋白質達21%， 含油率達40%， 各種維生素含量也都很高。 具有補充體力和消除疲勞的良好功效， 還能使乾燥的皮膚得到改善。 同時還可以為孕媽咪補充鐵、鋅等。 攝入量：5～8粒。
在食物的分類中， 堅果都被歸為脂肪類食物。 高熱量高脂肪是它們的特性， 但是堅果含有的油脂雖多， 卻多以不飽和脂肪酸為主。
對於胎兒來講， 身體發育首先需要的營養成分當然是蛋白質。 但是對於大腦的發育來說，
據研究， 腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。 另外， 堅果類食物中還含有15～20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸， 這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分， 同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。 因此無論是對準媽媽， 還是對胎兒， 堅果都是補腦、益智的佳品。
堅果除了對準媽媽非常有益之外， 對準爸爸也很有幫助， 堅果含有豐富的鋅， 可配合育之緣片作為男性育前精子調理， 改善種子品質。
1、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪， 可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，
2、對視力發育的作用
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外， 其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。 科學家還發現， 適當的咀嚼也有利於視力的提高。 因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用， 而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力， 面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
四、適合備孕吃的堅果食譜推薦
1、腰果蝦仁
原料：蝦仁200克， 腰果仁50克，雞蛋，澱粉、蔥蒜薑、香油、高湯、料酒、醋、鹽製作：將大蝦洗淨，雞蛋留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊；鍋內加油，先炸腰果，待略微發黃後撈出待用；再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝幹油；原鍋放少量油，加入蔥蒜薑、料酒、醋、鹽和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最後淋上少許香油即可出鍋。
2、核桃仁蛋餅
原料：麵粉50克，牛奶50克，雞蛋1只，核桃仁30克，糖、油少許。
製作：核桃仁炒熟碾成細粉；將麵粉、牛奶、雞蛋調勻，加入白糖少許，打成糊狀；平底鍋加油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅；在九成熟的薄餅上撒上核桃粉，煎熟即可。
五、4種堅果堅決不能吃
1、“美容”的堅果損健康
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
2、黴變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
3、炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。
4、口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處；再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。
腰果仁50克，雞蛋，澱粉、蔥蒜薑、香油、高湯、料酒、醋、鹽製作：將大蝦洗淨，雞蛋留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊；鍋內加油，先炸腰果，待略微發黃後撈出待用；再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝幹油；原鍋放少量油，加入蔥蒜薑、料酒、醋、鹽和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最後淋上少許香油即可出鍋。
2、核桃仁蛋餅
原料：麵粉50克，牛奶50克，雞蛋1只，核桃仁30克，糖、油少許。
製作：核桃仁炒熟碾成細粉；將麵粉、牛奶、雞蛋調勻，加入白糖少許，打成糊狀；平底鍋加油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅；在九成熟的薄餅上撒上核桃粉，煎熟即可。
五、4種堅果堅決不能吃
1、“美容”的堅果損健康
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
2、黴變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
3、炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質。
4、口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處；再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。
