最近感冒人群猛增， 再加上外面風大不經常出去鍛煉， 身體體質會下降， 為了家人小編準備做道強筋壯骨的美食-----香辣牛肉筍， 牛肉入口鮮香美味， 馬上就能滿足親們的味蕾。
【香辣牛肉筍】
【主料】
牛腩1000克、冬筍1根
【輔料】
蒜2頭、薑1塊、白酒1勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬3勺、豆蔻2個、花椒10克、丁香3個、茴香適量、草果3個、桂皮2個、八角2個、東北大醬2勺、油30克、水適量
【做法】
1.牛腩用清水泡去血水， 洗淨切小塊
2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下， 撈出用溫水洗去浮沫
3.姜一塊切成大片， 蒜2頭剝皮備用
4.準備香料：桂皮2個、八角2個、草果3個、豆蔻3個、茴香5克、花椒10克、丁香3個
強筋壯骨食譜香辣牛肉筍
5.鍋裡熱油， 油熱後關小火加薑、蒜和步驟4中的所有香料炒香
6.然後開中火放入郫縣豆瓣醬和東北大醬爆香， 炒出紅油
強筋壯骨食譜香辣牛肉筍
7.倒入牛肉翻炒
8.加入生抽、白酒翻炒均勻後， 倒入足量開水燒開撇去浮沫， 切記一定是開水
強筋壯骨食譜香辣牛肉筍
9.轉入陶瓷煲中小火燉一個半小時
10.筍子剝皮焯水後斜切成塊
11.一個半小時後加入秋筍塊， 根據口味調入食鹽和蠔油， 繼續燉20分鐘即可
強筋壯骨食譜香辣牛肉筍
烹飪技巧
1、紅燒牛肉的做法很多種， 心急吃不了熱豆腐， 小火慢燉和壓力鍋做出來的肯定是兩個味道， 我老媽做牛肉從來都是小火慢燉幾小時呢；
2、牛肉脂肪含量低， 且含有豐富的蛋白質， 與蔬果類一起烹飪， 營養搭配合理；
3、放老白乾酒燉的肉鮮美， 用料酒效果沒這個好。
牛腩的營養價值
1.牛腩提供高品質的蛋白質， 含有全部種類的氨基酸， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸， 維生素B1和核黃素。 牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
牛腩的食用效果
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，
2.補血養血
強筋壯骨食譜香辣牛肉筍
牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
總結：今天推薦的美食， 大家學會了嗎？在寒冷的冬季， 可以適當做些熱湯來食用， 馬上讓自己暖變全身， 提高抗病能力。
