冬天養生吃“三薯” 健康飲食“薯”第一

冬天要吃三種薯類

1山藥——保濕護膚健脾胃

山藥含有薯蕷皂， 被稱為是天然的DHEA(又名青春素)， 其中含有各種激素基本物質， 有激素之母的稱謂， 它能促進內分泌激素的合成作用， 能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝， 提升肌膚的保濕功能， 並對改善體質也有一定的幫助作用。 秋季飲食不節、偏食生冷極易導致腸胃不適， 吃些山藥也有幫助。

山藥老鴨湯

材料：老鴨1只， 山藥4小節， 生薑1塊， 小蔥3根， 鹽、胡椒粉、料酒適量。

做法：將老鴨切塊， 倒入開水鍋中焯水備用；生薑分做兩份， 刀背拍松， 小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，

放入生薑1份蔥結1個， 大火煮沸後淋入料酒小勺， 下鴨塊汆燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨， 瀝幹水備用；將山藥洗淨刮去外皮， 切滾刀塊狀， 清水浸泡備用；將汆水後的鴨塊放入湯煲中， 一次性加入足量清水， 湯煲內投入生薑1份蔥結1個， 中大火煮開， 將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；去皮山藥控幹水分投入湯煲內， 再次滾開鍋後， 轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)， 調入鹽， 少許胡椒粉即可熄火。

2紫薯——護血管抗過敏

紫薯富含鐵、硒元素和花青素。 硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收。 花青素是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。

花青素還能夠增強血管彈性， 改善循環系統， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。

紫薯苦瓜圈

材料：苦瓜1個， 紫薯1個， 蜂蜜適量。

做法：紫薯去皮切小塊；紫薯塊放保鮮袋裡， 撒入一點水， 高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎， 然後淋入蜂蜜， 攪拌均勻成泥；苦瓜洗淨去兩頭， 中間切兩段， 去瓤， 水燒開， 焯一下苦瓜， 焯水後苦瓜放到涼水裡冰一下， 會保持苦瓜的綠色和脆的口感， 往苦瓜裡填滿紫薯泥， 壓緊實即可。

3馬鈴薯——預防“情緒中暑”

老年體弱者， 情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高， 甚至引發猝死。 預防“情緒中暑”不妨吃點馬鈴薯。 馬鈴薯含有維生素C， 而且發熱量高。

“情緒中暑”的人， 最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾， 馬鈴薯含有的礦物質和營養元素能作用於人體， 改善精神狀態。

土豆沙拉

材料：土豆1個， 青豆、甜玉米、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、沙拉醬各適量。

做法：把土豆洗淨去皮， 切成片蒸熟， 再用擀麵杖攪拌成土豆泥備用；取乾淨的鍋把清水燒開， 青豆、玉米粒汆熟， 胡蘿蔔切成丁也汆一下撈起備用；把青豆、玉米粒、胡蘿蔔撈起後用涼水淋至冷卻， 再把黃瓜切成丁混合一起；土豆泥和所有蔬菜混合， 加入少許鹽， 再加入少許沙拉醬攪拌勻即可食用。