【導讀】雞蛋是營養的食物， 很多人都喜歡吃雞蛋， 雞蛋的吃法也是很多的， 常見的中荷包蛋也是很受歡迎的， 那麼吃荷包蛋好不好呢?其實， 好吃不代表營養， 來看看就知道了。 下面小編就為您帶來這篇常吃荷包蛋竟會得這種病， 希望常吃荷包蛋竟會得這種病能對您有所幫助。
從營養學的角度來說， 荷包蛋經過高油溫的煎炸， 營養損失比較大， 市民常吃荷包蛋。 “外面製作的荷包蛋的油大多都經過反復使用， 會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質， 營養並不高， 即使自己在家做飯， 從營養學的角度來看，
營養專家表示， 被工廠化的荷包蛋在經過反復運輸、冰凍後， 極易滋生細菌， 消費者如果長期食用的話， 很容易產生噁心、腹痛等現象。 “這樣的荷包蛋其實本身已經沒有什麼營養價值了， 市民如果長期食用， 甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響， 因此應該儘量少吃。 ”
在營養學界， 雞蛋一直有著“全營養食品”的美稱。 近日， 美國《男性健康》雜誌又為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。 該雜誌報導， 據加拿大阿爾伯塔大學的研究， 雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外， 還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸， 它們具有很強的抗氧化能力。 一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。
雞蛋被評為‘最營養早餐’是有道理的。 因為人體在經過一夜的新陳代謝後， 急需補充營養， 而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。 在早餐中， 除了雞蛋， 還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物， 共同搭配成為營養均衡的早餐。 ”
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人， 對蛋白質的需求量高於常人， 可以每天吃1—2個雞蛋。 正常的成年人、老年人， 每天吃1個雞蛋即可。 血脂異常患者或肥胖的人， 建議每週吃2—4個雞蛋比較合適， 避免攝入過多的膽固醇。
吃完雞蛋不要立即飲茶， 雞蛋含有豐富的蛋白質， 而茶葉中含有大量鞣酸， 鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸蠕動減慢， 從而延長糞便在腸道內滯留的時間，
雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。 煮雞蛋最好是涼水下鍋， 水開了再煮3分鐘即可。 這時雞蛋呈溏心狀， 營養成分最利於人體吸收。
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