水果是人們日常生活中的重要食物之一， 它有著鮮豔的色澤， 濃郁的果香， 甜美的味道。 雖然其種類和品種很多， 但它們在營養成分和營養價值方面具有許多類似的特點。 它們含有人體所需的各種營養素， 是人體維生素和無機鹽的重要來源之一。
水果有何營養價值
糖類：
水果可以為人體提供能量糖類中含碳水化合物和澱粉質， 由碳和水產生， 燃燒即生成熱量， 負有推動體內器官運作、充作燃料的功能。 水果中普遍含有果糖、葡萄糖、蔗糖等三種糖類， 如蘋果、梨以果糖為主；葡萄、草莓、獼猴桃等含葡萄糖較多；柑橘、桃、李、杏等以蔗糖為主。
維生素：水果中含有所有的維生素
維生素A
維生素A對於眼睛的保健作用很大， 是保護眼睛的重要營養素。 並且維生素A還具有保護肌體細胞的作用， 包括表層細胞的維持與完善， 此外， 還可以保護體內的， 諸如肺部、咽喉以及消化器官等的器官細胞。 水果中維生素A的來源主要是由水果所含的胡蘿蔔素進人體內後，
維生素B1：
維生素B在遇到高溫時， 就會呈現出不穩定狀態， 具有強烈的水溶性；一旦體內攝取不足， 就會引起腳氣病、便秘、食欲不振、全身倦怠等症狀。
維生素B2
維生素B2與維生素Bl相似， 它也具有水溶性， 遇到高溫時會呈現不穩定狀態；人體缺乏時， 會出現口角炎、口內炎， 影響人體發育。
維生素B6
維生素B6是人體所需的13種營養素中最容易缺乏的一種， 它是人體內形成血清素的主要物質， 具有安定神經的作用， 能使人心情愉快， 而且對熱、空氣、光線都非常敏感， 但也容易在加工或烹調中流失。 從水果中攝取維生素BB是最佳的方法， 含有維生素B6的常見水果包括香蕉、西瓜、甜瓜等。
維生素B1
維生素Bl， 也就是我們常說的葉酸， 它有助於人體製造核酸， 而且它還是細胞快速再生的主要物質。 葉酸的主要作用是代謝人體的蛋白質， 只要人體缺乏葉酸或維生素B1。 即使體內含有大量的鐵質， 還是會造成貧血的現象。 因此， 為了能維持我們的身體健康， 平時應多補充葉酸， 很多水果中都含有葉酸。
維生素C
維生素C具有調和人體內酸素和荷爾蒙的作用， 有促進血球再生的功能， 如果人體缺少維生素C， 會使血管抵抗力減弱， 出現牙齦出血症狀， 並且還可能會導致壞血病等。 幾乎所有的水果都含有維生素C。 水果中的維生素C是代謝體內氧化廢物的“最佳武器”。 但維生素C易溶于水， 在遇熱或食品不新鮮時， 就會極易受到破壞而逐漸流失。
維生素D
在所有的維生素中， 維生素D是最特殊的一個。 因為所有的維生素都來自食物， 只有維生素D只存在于少數幾種天然食物中， 而且主要是由人體的皮膚經陽光中紫外線的照射產生。 所以維生素D又被稱為“陽光維生素”。 它有促進骨骼健康發育的功能， 缺乏時會影響骨骼發育， 甚至導致軟骨病。 維生素D主要來源於動物性食物， 一些堅果也含有維生素D。 但是量都不很多， 所以不能靠水果來補充維生素D。
