昨天上午記得最深印象的是一個20來歲的女孩， 她長的瘦和小， 下顎巴佈滿痘痘。 她怯怯地問：你看我的身材要怎麼吃才胖？我就問她：你每天三餐都按時吃嗎？她說：不， 我不吃早餐， 我喜歡吃膨化食品。 我說：那這樣不行的， 你要吃好一日三餐， 我們這個平衡膳食寶塔圖你拿著好好看看， 這五層的食物你都可以吃。 蔬菜水果、肉類、海產類、奶類、豆類、穀物薯類、還有蛋類。 她笑了笑：謝謝你， 營養師。 不過：我喜歡吃生的雞蛋， 我每天都這樣吃， 吃了很久了。 聽說生吃雞蛋很營養？是這樣的嗎？
生吃雞蛋對人體健康有益嗎？答案：生吃雞蛋不安全，
1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白
抗酶蛋白阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸， 影響蛋白質的消化與吸收。 抗生物蛋白能與食物中的生物素結合， 形成人體無法吸收的物質， 經蒸熟煮透後可以將抗酶蛋白和抗生物蛋白破壞掉， 不再影響人體對營養素的吸收。 同時煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟， 容易被人體消化吸收。
2、一些生雞蛋帶有致病菌， 黴菌或寄生蟲卵， 沒有經過蒸煮加工可能會引起腹瀉和寄生蟲病。 因此， 雞蛋一定要煮熟了吃， 才更容易消化吸收！
3、將雞蛋徹底煮熟後再食用才健康！
