1鴨心的營養價值
鴨心是指鴨子的心臟， 鴨心的營養價值非常的高， 常吃鴨心不但可以起到亮發的作用， 而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用於調理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補腎以及潤腸。
2鴨心的功效
鴨心的營養豐富， 有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效， 適用於心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等症狀。 以鴨心入菜， 可用來鹵水、油炸或爆炒， 尤其做成麻辣雞心後， 不但味道鮮美， 而且麻辣味濃， 口感也十分鮮嫩。
火爆鴨心鴨心是指鴨子的心臟，
食材：鴨心500g。
做法
1用冷水浸泡2小時， 中間換水3回， 泡出血水。
2摘除血管， 殘留的血塊等雜物， 從中剖成兩片， 在流動的水下沖洗乾淨。 加入適量料酒， 鹽醃15分鐘。
3各式配料準備。 芹菜摘除葉子， 洗淨切段;紫皮洋蔥切粗絲;生薑， 小米椒， 蒜米切碎，
4坐鍋點火， 加水和鴨心， 滴油後飛水。 水開鴨心變色後撈出備用。
5另取鍋， 熱鍋涼油， 入切碎的生薑， 小米椒， 蒜米翻炒。
6出香味後入鴨心翻炒， 滴入適量生抽翻炒， 沿鍋邊淋入少量料酒。
7入芹菜， 紫皮洋蔥翻炒， 調入適量鹽翻炒， 淋入兩勺辣椒油翻炒均勻後關火出鍋。
女人常吃鴨蛋滋陰養血效果棒鴨蛋， 雖然比雞蛋腥味重， 但是可以通過烹飪的方法減少它的腥味， 或者直接做成美味的鹹鴨蛋， 既美味可口又營養豐富， 愛吃的小夥伴千萬不要錯過， 但是也別多吃， 它膽固醇含量太高。 下面， 小編為你介紹， 女人常吃一種蛋滋陰養血效果棒， 就是讓女性多吃點鴨蛋哦。
1鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。
首先， 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的， 每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克， 有時鴨蛋反而比雞蛋多些。 其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少， 反而超過了雞蛋， 每500克雞蛋中大概有脂肪65克，
鴨蛋中幾種重要的維生素， 一般來說都和雞蛋差不多， 而且維生素b2， 在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。 維生素b2是一種很容易缺乏的維生素， 如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。 中醫認為， 鴨蛋味甘， 性涼， 有大補虛勞、滋陰養血的功效。 對水腫脹滿， 陰虛失眠等症有一定的治療作用， 外用可以治療瘡毒。 只是鴨蛋吃起來有些腥氣， 所以， 很多人不太愛吃。
鴨蛋的營養價值1鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣， 有強壯身體的作用。
3鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富， 對骨骼發育有善， 並能預防貧血。
4鴨蛋含有較多的維生素B2， 是補充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋的適用人群：一般人均可食用
1是陰虛火旺者的食療補品。
2孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
注意事項：
鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
醃鹹蛋的做法醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。
1水醃法：
將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。 再用750克的鹽和適量的花椒、茴香， 加清水煮沸， 涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。 最後緊密地封好壇口。 經20天后即可取出煮食。 如想讓蛋黃多出油，
2裹泥法：將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。 再用鹽850克加撲茶250克， 加生米250克， 在旺火上煮成濃汁約200毫升。
最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻， 均勻地裹滿鴨蛋的周身， 裝入罐內密封。 一個月後即可取出煮食。 也可以先將鴨蛋洗淨晾乾， 再用開水將幹透的紅土燙浸成糊狀。
將鴨蛋在泥糊中周身裹滿， 兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。 半個月後即可取出煮食。
老鴨配一寶滋陰養顏效果讓人意想不到肉禽類食品多是溫熱性， 而鴨肉最大的特點就是不溫不熱， 清熱去火， 所以春夏容易上火的季節， 可多吃鴨肉。 《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， 可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。
1山藥+老鴨=滋陰養顏
老鴨原本就能補陰的功效，而山藥的補陰功能更強，所以兩者搭配食用可使滋陰養顏的效果變得更顯著。另外，若將紅棗與仔鴨一起食用，可達到補血養顏的功效。
2 養眼美容的鴨掌
鴨掌搭配草菇能起到養顏美容的效果。這是因為鴨掌富含膠原蛋白，與熊掌的營養價值相當，從營養學角度講，鴨掌可以稱為絕佳減肥食品。而草菇富含維生素C，能促進人體新陳代謝，滋陰護肝。
鴨肉的用法用量1烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
4公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
5鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。1山藥+老鴨=滋陰養顏
老鴨原本就能補陰的功效，而山藥的補陰功能更強，所以兩者搭配食用可使滋陰養顏的效果變得更顯著。另外，若將紅棗與仔鴨一起食用，可達到補血養顏的功效。
2 養眼美容的鴨掌
鴨掌搭配草菇能起到養顏美容的效果。這是因為鴨掌富含膠原蛋白，與熊掌的營養價值相當，從營養學角度講，鴨掌可以稱為絕佳減肥食品。而草菇富含維生素C，能促進人體新陳代謝，滋陰護肝。
鴨肉的用法用量1烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
2鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
3鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
4公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
5鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
