紅皮雞蛋和白皮雞蛋營養有差別嗎?

白皮雞蛋就是土雞蛋嗎？

事實上， 蛋殼的顏色來自於母雞生蛋的最後一個過程， 母雞子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼之上， 而因為母雞的不同， 所以分泌出的色素也是不同， 因此白皮雞蛋並不能說明它就是土雞蛋。

雞蛋皮的顏色為什麼會不一樣

事實上白皮雞蛋和紅皮雞蛋並沒有什麼差別， 其實蛋殼的顏色我們仔細看的話都是不一樣的， 有白色、紅色、青色甚至還有褐色的， 而且我們平時在市場上見到的雞蛋， 大多都是以白色和紅色為多， 也就是我們經常說的白皮雞蛋和紅皮雞蛋了。

蛋殼的顏色， 主要就是和產蛋的雞有很大關係的， 而且還是由一種叫做“卵殼卟啉”的物質決定的。 有些產蛋雞的血液當中血紅蛋白的代謝是可以產生“卵殼卟啉”的， 所以蛋殼就會呈現出淺淺的紅色， 而另外也有一些產蛋雞血液當中的血紅蛋白代謝是產生不出“卵殼卟啉”的， 所以這樣的蛋殼就只能呈現出白色了。

也就是說我， 一直疑惑在我們心中的難題是很好解決的， 蛋殼的顏色主要就是由基因來決定的。

白皮雞蛋和紅皮雞蛋的差別

如果我們要刻意的去比較這兩種雞蛋的營養的話， 其實還真的是有一些輕微的差別的。 從熱量上來看， 紅皮雞蛋要比白皮雞蛋稍微高一點， 因為紅皮雞蛋的脂肪含量要稍微高一些，

而從蛋白質上來看的話， 紅皮雞蛋和白皮雞蛋都是在12%左右， 但是紅皮雞蛋和白皮雞蛋的碳水化合物相差是不明顯的。

白皮雞蛋的維生素A含量要比紅皮雞蛋高一些， 但是紅皮雞蛋的維生素E含量要比白皮高， 其他營養素的差別也是不明顯的， 由此來看， 我們在吃雞蛋的時候不用刻意去挑選雞蛋皮的顏色， 都是很有營養的。 不過， 雞蛋蛋殼的顏色越深的話， 那麼蛋殼的厚度就會越大， 蛋殼的強度也就越大， 也就代表著雞蛋的抗破損能力比較強， 很方便運輸和儲存了。

每天吃一個雞蛋的好處

1抵抗衰老

雞蛋當中幾乎含有我們身體所需要的所有營養物質， 所以經常被人們稱作是“理想的營養庫”， 營養學家被稱為是完全蛋白模式，

不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天早晨必吃一個雞蛋。 而且雞蛋是人類理想的天然食品， 但是我們在吃法上也要注意科學， 對於老年人來說， 吃雞蛋應該以煮、蒸為好， 儘量不要用油煎炸。 如果我們把雞蛋加工成鹹蛋， 那麼含鈣量也會大大增加， 大約是鮮雞蛋的十倍， 是很適合骨質疏鬆的中老年人食用的。

2有效保護肝臟

雞蛋當中的蛋白質對於我們肝臟組織的損傷是有一定的修復作用的， 蛋黃當中的卵磷脂可以有效的促進肝臟細胞的再生， 並且還能提高人體血漿蛋白量， 增強身體的代謝功能和免疫功能。

3防治動脈硬化

雞蛋是可以有效的防治動脈硬化的， 美國的營養學家和醫學工作者都對此做過多次實驗，

獲得了令人驚喜的效果， 雞蛋當中的卵磷脂可以降低患者的血清膽固醇， 效果是非常棒的。

4雞蛋能健腦益智

雞蛋黃當中的卵磷脂、甘油三酯和膽固醇、卵黃素等， 都對我們的神經系統和身體發育有著很大的作用， 卵磷脂被我們的身體消化以後， 就會釋放出膽鹼， 膽鹼就會通過血液到達我們的大腦， 從而避免老年人的智力衰退， 並且還能改善記憶力。 所以說無論是正在學習的學生還是工作忙碌的上班族， 又或者是中老年朋友， 要保持良好的記憶力， 只需要每天多吃一個雞蛋就可以了。

結語：一天吃一個雞蛋， 不僅能幫助我們提高記憶力， 而且還能保護視力， 幫助減肥， 降低血液當中的膽固醇，

抗癌作用也很強大， 其實吃雞蛋的好處還有很多， 我們只需要注意吃雞蛋的方法就可以了， 而且在購買雞蛋的時候， 我們不用刻意去在意雞蛋殼的顏色， 凡是沒有壞掉的雞蛋， 營養價值基本上都是一樣的。