導讀:桂魚又名鼇花魚, 是“三花五羅”中最名貴的魚, 即使在過去一般百姓也很難消費得起。 那麼桂魚的功效與作用及食用方法是什麼呢?桂魚的好處和吃法有哪些呢?下面就由四季養生網告訴你桂魚的功效與作用及食用方法, 桂魚的好處和吃法吧。
桂魚的功效與作用
營養豐富, 極易消化
鼇花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素, 肉質細嫩, 極易消化。
四季養生網溫馨提示:對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說, 吃鼇花魚既能補虛,
肺結核
吃鼇花魚有“癆蟲”的作用, 也就是說有利於肺結核病人的康復。
美容
鼇花魚肉的熱量不高, 而且富含抗氧化成分, 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
營養不良
適宜體質衰弱, 虛勞贏瘦, 脾胃氣虛, 飲食不香, 營養不良之人食用, 老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
補氣血
鼇花魚具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
桂魚的食用方法
姜蔥油桂魚片
材料:桂花魚1條、鹽、糖、胡椒粉、麻油、米酒、姜絲、薑汁、蔥白(拍碎)、生粉、雞蛋、生抽、八角、花生油、雞湯
做法
1、桂花魚宰好洗淨, 起魚肉切成雙飛片, 以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;
2、然後煮開雞湯, 下花生油和麻油、八角、薑汁、蔥白繼續煮開,
3、小心翻動, 滾至魚片剛熟, 撈起放上蒸好的水蛋上, 下適量生抽便成。
酸湯桂魚
材料:桂魚1條約750克、綠豆寬粉50克、野山椒20克、蔥、薑各10克、上湯200克、小米椒50克、鹽10克、魚露5克、料酒10克、白糖3克、雞精5克、香醋10克、沙拉油10克
做法
1、將桂魚清洗乾淨, 加蔥、薑、鹽、料酒碼味約10分鐘, 綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚上籠旺火蒸6-8分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱, 鍋內放入野山椒小火炒香, 加入上湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道, 大火燒開, 淋在蒸好的魚上, 撒上小米椒即可。
4、上菜時在盤底點上酒精爐, 既能使寬粉軟滑, 能增加氣氛。
清蒸桂魚
材料:桂魚一條(500克左右)、幹紅椒一個、薑、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油
做法
1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨, 抹幹水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面, 醃制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲, 蔥切粗絲放入魚肚子中, 入蒸鍋大火蒸十分鐘。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲, 切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好, 樣子也會卷起來, 也好看些。 幹紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好後掉去一部分湯汁。 湯汁可以做湯用哈, 不要倒掉哦。 將蔥絲、紅椒絲放在魚身上, 澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱, 淋在魚身上即可。
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