薏米的營養價值很高， 被譽為“世界禾本科植物之王”。 薏米可用作糧食吃， 味道和大米相似， 且易消化吸收， 煮粥、作湯均可。 夏秋季和冬瓜煮湯， 既可佐餐食用， 又能清暑利濕。 由於薏米營養豐富， 對於久病體虛、病後恢復期患者， 老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物， 可經常服用。 不論用於滋補還是用於治病， 作用都較為緩和， 微寒而不傷胃， 益脾而不滋膩。
研究發現， 薏米內的薏苡仁酯成分除了具有滋補的作用之外， 還具有抗癌的效果， 可以抑制艾氏腹水癌細胞， 用於治療胃癌和子宮頸癌。
1降署解渴， 利水消腫， 清熱解毒。 營養頭髮， 防止脫髮， 並使頭髮光滑柔軟。
2可促進體內血液和水分的新陳代謝， 有利尿、消水腫的作用， 所以能達到減肥的效果。
3淡化黑斑、美白肌膚的功效， 而薏仁米則有解毒的作用， 使體內毒素儘快排出。 對於愛美的人們， 薏米除了有美白的功效， 同時還是一種低卡又可消瘦的減肥食品， 健脾益氣。
4適用於脾胃虛弱， 食少納差， 腹脹便塘，
薏米100克， 煮成稠米粥。 另用糯米500克煮成幹米飯， 與苡米粥混合， 待冷， 加酒麴適量拌勻(與製作糯米酒方法相同)， 發酵成為酒釀， 每日隨量佐飧食用。
薏米養生保健食譜1薏米粥
薏米30-60克， 粳米50克， 同煮粥， 用適量白糖調味食用。 有健脾和胃， 除濕利水， 抗癌消炎作用， 適用於體虛或老年人浮腫， 下肢腳氣， 食欲不振， 脾虛腹瀉， 風濕痹痛， 牛皮癬， 濕疹， 風濕腰病等症。 此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施， 但孕婦不宜食。
2薏米美容酒
薏米粉100克裝瓶內， 加入米酒400毫升浸泡， 一周後即可飲用， 每次服20毫升， 若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。 有健膚美容、美豔肌膚作用， 可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。
3薏米八寶清補涼粥
薏米、淮山、蓮子、大棗各40克， 百合、沙參、茨實、玉竹各20克， 共煮湯， 加糖， 連湯帶渣服食， 是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。 名曰：“八寶清補涼”。 有健脾止瀉， 滋陰潤肺， 除煩安神作用， 適用於肺虛咳嗽， 慢性腹瀉， 體虛多汗， 夜間口幹失眠， 夢多， 男子遺精夢泄， 婦女白帶淋漓等症。
4薏米蓮子百合粥
薏米50克， 蓮子(去心)30克， 百合20克， 先煮爛， 再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調味食用。 有健脾祛濕， 潤肺止瀉， 健膚美容作用， 適用於大便溏爛， 下肢濕疹， 面部座瘡等症。
5薏米白果湯
薏米60克， 白果(去殼)8-12枚， 同煮湯， 用適量白糖(或冰糖)調味食用。 有健脾除濕， 清熱排膿作用。 適用於脾虛泄瀉， 痰喘咳嗽， 小便澀痛，
1防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖， 可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。 健康人常吃薏米， 能使身體輕捷， 減少腫瘤發病概率。 尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜 。 在日本， 薏米被看成典型的“抗癌食品”， 還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2清熱去濕健脾胃
天氣燥熱或胸中煩悶時， 薏米能清除燥熱， 使身體舒暢。 具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用， 而且特別容易消化吸收， 是很好的食療食物， 適合脾胃虛弱者食用。
3美白肌膚
保持人體皮膚光澤細膩， 消除粉刺、色斑， 改善膚色， 並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4促進新陳代謝
可以起到減輕胃腸負擔的作用， 可作為病中或病後體弱患者的滋補食品， 對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。
5增強免疫力和抗炎
薏苡仁對細胞免疫、體液免疫有促進作用。
6降血糖
可起到擴張血管和降低血糖的作用， 尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。
7鎮痛解熱
具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。 對風濕痹痛患者有良效。 防止腳氣病。
薏仁米怎樣吃減肥薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2有使皮膚光滑， 減少皺紋， 消除色素斑點的功效， 長期飲用， 能治療褐斑、雀斑、面皰， 使斑點消失並滋潤肌膚。 可以促進體內血液和水分的新陳代謝， 有利尿、消水腫的作用， 也被當作節食用品。
薏米仁是五穀類中纖維質最高的， 低脂、低熱量， 是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑，還能減肥。
薏米仁減肥的方法薏米研磨成粉狀，用玻璃瓶裝好。在飯前時，將薏仁粉跟牛奶或白開水一起攪拌喝下肚子，要注意減少主食的份量。也可以用杯子，放入2~3湯匙的薏仁粉，加入一點點蜂蜜，牛奶、麥茶，紅蘿蔔汁等。每天喝2次，當然必要時增加一些飯或麵包。
結語：薏仁米的功能與作用真的是非常的多呢，不僅可以改善身體的健康狀況，還有美白，瘦身的效果。對孩子也是有很多好處的，不過要用正確的食用方法噢。
是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑，還能減肥。薏米仁減肥的方法薏米研磨成粉狀，用玻璃瓶裝好。在飯前時，將薏仁粉跟牛奶或白開水一起攪拌喝下肚子，要注意減少主食的份量。也可以用杯子，放入2~3湯匙的薏仁粉，加入一點點蜂蜜，牛奶、麥茶，紅蘿蔔汁等。每天喝2次，當然必要時增加一些飯或麵包。
結語：薏仁米的功能與作用真的是非常的多呢，不僅可以改善身體的健康狀況，還有美白，瘦身的效果。對孩子也是有很多好處的，不過要用正確的食用方法噢。
