營養學家通過多年研究發現， 在早晨吃生薑可以幫助人們有效預防多種疾病， 如感冒、膽管結石。 還可以提高人體免疫能力。
生薑是一種味辛性溫的中藥， 長於發汗解表、促進陽氣滋生， 在中醫學說中， 保持身體陰陽平衡是養生防病的重要手段， 在夜晚陰氣變旺而陽氣收斂， 人在早晨如果不能生髮陽氣， 陰陽平衡被打破便容易患病， 所以早晨食用生薑可以幫助人養生防病。
此外， 因為薑油之中含有姜酚、薑醇等物質， 可以抑制人體內部產生的氧自由基， 以及保護腎上腺皮質的功能，
並且， 隨著季節變化生薑的功效也會出現細微的變化， 譬如在夏天吃生薑就有著防暑降溫、開胃健脾、提神醒腦的作用。
生薑的其它功效1祛除風寒
在上面也說過， 生薑是一種發汗解表的食物， 吃生薑能夠增加血液迴圈， 促進身體發熱， 所以它對於祛除風寒有著很好的效果。
2預防動脈硬化
常吃生薑還可以降低血清膽固醇、甘三油脂、低密度脂蛋白， 能夠很好的預防動脈硬化這種疾病。
3對抗氧化
生薑中含有大量的辣薑素以及二苯基庚烷類化合物， 這些物質可以清除體內氧自由基， 起到抗氧化的作用， 間接的起到了抗腫瘤、抗衰老的作用。
4殺菌解毒
科學家研究發現， 生薑能起到很好的殺菌作用， 尤其是對危險的沙門氏菌更為有效。 此外， 使用生薑水漱口能夠輕鬆消滅口腔細菌， 並對於牙周炎有很好的治療效果。 生薑的功效有許多， 所以選擇正確的吃法十分重要， 這樣才可以將生薑的功效發揮到最大。
生薑的吃法吃生薑是否連皮吃需要依據個人體質決定。 因為生薑皮也是一味中藥其性質辛寒， 所以氣虛、血虛、寒虛的人不適宜連皮食用。 此外， 別吃爛薑， 雖說有著“爛薑不爛味”這種說法， 但是爛姜之中的黃樟素等有毒物質， 很容易導致肝臟細胞壞死， 甚至有可能誘發肝癌、食道癌等危險的疾病。
吃生薑適量就好， 尤其在夏季，
不適宜吃生薑的人群很好劃分， 熱性病患者不適宜;熱性體質不適宜;肺病患者不適宜;長期便秘人群不適宜;因為生薑味辛性溫， 這些人群經常食用反而會加重病情。 許多人用完生薑後會將它隨意擺放， 但這樣做會讓生薑的營養流失。 所以大家需要掌握保存生薑的方法。
保存生薑的方法保存生薑其實很簡單， 只要將之放在陰涼通風處， 然後在上面蓋上幹稻草或者防風布， 避免其生薑接觸酒、水等物質即可。
生薑是極佳的保健食物， 尤其在早晨食用效果會更好， 這也是古人說“早上吃薑， 勝過參湯”的原因。
