夏季多食“酸”

民間認為， 最消食開胃的辦法莫過於食酸吃醋了。 酸味是有機酸產生出來的， 如醋酸、乳酸、檸檬酸等， 食之可促進食欲， 有健脾開胃之功， 並可提高鈣、磷等元素的吸收， 增強肝臟功能， 對防治一些疾病也有益。 尤其是夏季， 天氣炎熱讓人們普遍感覺不適， 會引起人體代謝、內分泌、體溫調節等一系列功能失調。 吃點酸味食品對健康有利， 一般來說， 夏季多食酸味食品， 有以下4個方面的好處。 1.斂汗祛濕：夏季出汗多而易丟失津液， 需適當吃酸味食物， 如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、鳳梨、芒果、獼猴桃之類， 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕， 可預防流汗過多而耗氣傷陰， 且能生津解渴， 健胃消食。 2.殺菌防病：夏季喜食生冷， 用醋調味既可增進食欲， 又能夠殺死菜中的細菌， 可預防腸道傳染病。 3.增強胃液殺菌能力：持續高溫下及時補充水分很重要， 飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、減輕心臟和腎臟負擔。 但飲水多了會稀釋胃液， 降低胃酸殺菌能力。 吃些酸味食品可增加胃液酸度， 健脾開胃， 幫助殺菌和消化。 4.利於營養素的吸收:夏天最需全面均衡營養， 在高溫環境裡， 人體營養物質消耗相當大， 除了一日三餐外， 還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D， 鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。 多吃點酸味水果和食品可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。