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老年人怎麼在家自製優酪乳？現在的家庭都會買牛奶在家， 有時候家中有純牛奶， 但是又想喝一點優酪乳， 優酪乳能幫助腸胃消化， 增強鈣質， 對老年人是極好的， 因此老年人要常喝優酪乳才好， 外面優酪乳那麼貴， 那麼老年人怎麼在家自製優酪乳呢？下面為您介紹。老年人怎麼在家自製優酪乳？
自製優酪乳方法一、
1、找一個有蓋的玻璃瓶， 先用沸水燙兩分鐘， 再取出擦乾， 注意要完全不留水分。
2、將鍋中燒開水， 往玻璃瓶中倒入鮮牛奶， 放在開水中燙5-10分鐘， 使鮮牛奶的溫度達到燙手但不沸騰的程度（最佳溫度是80-90度）。
3、等待燒燙的牛奶降溫到溫熱（40度左右）， 這時加入酸牛奶。
4、用乾淨的筷子（最好開始時同玻璃瓶一起用沸水煮過）將牛奶和優酪乳充分攪拌。
5、攪拌均勻後， 給玻璃瓶口封上保鮮膜， 趕上蓋子， 旋緊。 保鮮膜的作用是使封口更衛生也增加密封性。
6、鍋中倒入溫水（三十六七度， 和體溫相似的溫度的水即可）。 將密封好的玻璃瓶放在隔熱層的毛巾上， 浸泡在溫水中。 蓋上電鍋鍋蓋， 設為保溫狀態， 放置一晚。
7、第二天一早視優酪乳的凝固程度決定是否繼續發酵， 如果像圖中一樣凝固的比較好， 則可以加少許蜂蜜攪勻攪細， 直接食用。 沒有減肥需求的人群可以加入符合個人口味的白糖， 直到口味不那麼酸。
自製優酪乳方法二、
1、首先把不銹鋼鍋和湯勺洗乾淨， 不能有油類的東西。
2、把純牛奶倒進鍋裡， 把鍋抬到電磁爐上。 用中火慢慢煮熱純牛奶， 在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。 不要讓牛奶底部糊了， 用中火把牛奶煮沸， 煮漲起來。
3、放上糖， 在把不銹鋼鍋抬下來， 邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來， 如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊， 讓鍋裡的牛奶冷得更快一些， 更能保持牛奶的營養。
4、讓牛奶冷到15－20度時， 如不好測溫度， 可以喝一口， 感覺溫溫的， 就可以放原優酪乳了。 放原優酪乳是沒有標準的， 如果你早上做想晚上喝的， 可以多放一點原優酪乳。 如想早上做第二天喝的， 可以少放一點原優酪乳。 因為放原優酪乳只是一個引子的作用，
5、原優酪乳放好後須攪拌均勻， 就可以不動鍋內的牛奶了。 如想早一點喝的可以放在常溫下， 如想晚點喝的可以放在冰箱內。
自製優酪乳需注意什麼？
1、菌粉和市售優酪乳， 哪個用來做種好？兩者均可。 用菌粉時， 加入的是冷凍乾燥的菌種， 它們在溫暖環境中能夠“蘇醒”過來發揮作用。
2、用市售優酪乳時， 一定要注意買最新出廠的冷藏優酪乳， 因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升， 其中活菌數會不斷下降， 影響製作優酪乳時的效果。 一定要注意， 那些常溫下銷售的優酪乳就不要用來做種了。
3、優酪乳製作的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌（L）和嗜熱鏈球菌（S），
4、一般來說， 作為菌種的市售優酪乳加入量在10%左右比較合適。 比如說， 發酵500克牛奶， 用50克就可以了。
5、做優酪乳之前， 假如不是用剛從滅菌利樂包裡倒出來的奶， 最好把原料奶加熱一下， 加熱到60℃~80℃， 不沸騰但是可以殺滅大部分細菌， 然後再降到40℃（手摸著略有點燙， 但不覺得燙得難受）， 然後再接種。
6、做優酪乳的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，
老年人怎麼在家自製優酪乳， 以上就是養生之道網為您介紹的內容， 供參考。
