食物的成分特別關鍵, 抗氧化劑、纖維素、植物化學成分等都是抗癌法寶。 以下就介紹如何正確選擇含有這些成分的食物。
腫瘤患者要從食物中攝取抗氧化劑, 特別要多吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜, 如蘋果、柑橘、胡蘿蔔、杏仁、獼猴桃、菠菜、番茄、青椒、南瓜以及魚類等食物。
蘋果含有豐富的檞皮素, 尤其是未削皮的蘋果有大量的果糖纖維, 有助於腸胃消化和降低膽固醇, 對防治胃癌和大腸癌有一定的作用。 需要注意的是, 蘋果不能吃得太多, 每天吃1—2個, 將蘋果洗乾淨, 最好不要削皮,
植物性化學成分是“非營養素”化合物, 能提高人體免疫力, 具有良好的抗癌作用。 植物雌激素是具有類似動物雌激素生物活性的植物成分, 主要為異黃酮類、木酚素類兩大類, 均存在於植物及其種子中, 尤其是大豆食品中含量極高。
平時要多吃豆腐、豆漿、蠶豆、豆芽、豆豉等。 西蘭花、芥菜、白菜對乳腺癌也有一定的防治作用。
用60克蠶豆和100克大米煮成粥, 每天早、晚各喝一次, 可以用番茄炒西蘭花(番茄2個, 西蘭花2朵), 將番茄洗淨, 去皮, 切成半月狀。 把西蘭花洗淨並掰成小朵。 炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和番茄, 加入適量鹽和雞精, 炒熟即可食用。 需要注意的是, 豆腐一次不要吃得太多, 也不要天天吃, 最好是三四天吃一次。
粗糧水果能防大腸癌纖維的功能是吸取腸內的水分, 使糞便體積增大, 刺激腸內壁產生規律性的蠕動, 促進糞便排泄、縮短腸內致癌物質與腸壁的接觸時間, 尤其會降低誘發大腸癌的風險。 膳食纖維在葉類蔬菜、水果、粗糧中含量較多。
膳食纖維素不是吃得越多越好。 因為纖維素與有機物結合,
健康人每天至少應排便一次。 如果大便乾燥、量比較少, 說明膳食中缺少纖維素。 紅薯所含纖維素可達5%、土豆為3%。 此外, 還可以在飯前1小時生吃點蘿蔔, 或者一天吃兩根香蕉、兩個橘子。
少吃動物油脂肪肝癌脂肪可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸, 動物脂肪多數含大量飽和脂肪酸, 而大部分植物(除椰油和棕櫚油外)、魚類和海產類則含較高不飽和脂肪酸。 如平時大量進食飽和脂肪酸(動物脂肪)會增加肝癌的發病風險。
每人每天油脂攝取量只能占每日食物總熱量的兩成, (每天的用油量控制在15—30毫升),
除了上述的食物選擇, 飲食習慣對防癌也至關重要。 良好的飲食習慣能極大降低患癌幾率。
1少吃加工熟食。 少吃臘腸、火腿之類的加工肉食, 有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。 另外, 熏肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。
2少吃過辣過燙, 多吃低脂低糖。 過辣、過燙的飲食都會破壞胃腸道黏膜, 使其失去原有防禦功能, 給癌細胞以可乘之機。 高脂高糖食物攝入過多容易導致肥胖。 33%的癌症發生在肥胖人群,
3清淡口味。 口味過鹹尤其容易致癌, 原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護層, 引起黏膜糜爛或潰瘍。 一般認為, 健康的攝鹽量應控制在每人每天6克以內。
4炸、烤、焙增加患癌風險。 在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質, 增加致癌危險。 而蒸、煮、燉等烹調方式相對較安全。 另外, 燉肉時最好加一些營養豐富和具有防癌作用的蔬菜。
5仔細嚼, 八分飽。 唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。 當某些含有致癌物質的食物進入人體時, 唾液就是人體的第一道防線。 培養良好的飲食習慣, 提倡細嚼慢嚥, 每口飯咀嚼30次(約30秒鐘), 有助於消除食物中的致癌物質。
6控制飲酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌症協會建議,即使男性日飲酒量控制在2杯,女性每日1杯,仍然會增加癌症發病率。
有助於消除食物中的致癌物質。6控制飲酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌症協會建議,即使男性日飲酒量控制在2杯,女性每日1杯,仍然會增加癌症發病率。