很多人對玉米都有一個誤解， 覺得玉米澱粉含量高， 不適宜拿來作為減肥食品。 其實玉米是很適合減肥人士食用的， 它營養豐富且粗纖維， 減肥功效顯著， 而且玉米的價格相當便宜， 可以說玉米是一種健康又便宜的減肥食品。
玉米其實是一種很神奇的作物， 中南美洲許多民族都是靠玉米當主食， 地位就像歐洲的小麥或者亞洲的稻米一樣。 玉米作為一種主食， 現在不但養活中南美洲的人， 還在北美洲發揚光大， 變成所有食物與能源的根基。
玉米本來就是一種健康的食品， 含有多種維他命、礦物質、氨基酸與纖維，
首先玉米是粗纖維食品， 玉米中的纖維含量比精米和精面要高出4~10倍。 粗纖維可以作用于消化系統， 增加飽脹感和腸道排毒作用。 當粗粗糧做主食是現代減肥的首選， 而玉米是最見長和美味的粗糧。
其次玉米的營養非常豐富， 尤其是它含有的礦物營養。 玉米中的鈣質不低於牛奶， 鈣質是説明脂肪代謝的重要元素。 玉米中鎂的含量也非常高， 鎂可以增加腸蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米中豐富的磷、硒、卵磷脂和維生素E,不但可以幫助減低血清膽固醇，
